오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
식당 무생채
아삭아삭하고 산뜻한 식감의 무생채로 소금 먼저 절여 간을 들이고 고춧가루를 미리 입혀 색과 맛을 제대로 내는 비법.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무2개5,000원
쪽파100g1,000원
꽃소금1큰술100원
고춧가루2큰술540원
백설탕2큰술40원
다진마늘1큰술210원
생강즙8ml337원
2배식초1큰술50원
멸치액젓1큰술90원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분118kcal
열량
4g
단백질
22g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00쪽파 100g무 2개무는 결방향으로 썰어 4-5cm 간격과 적당한 두께로 채 썰어주세요. 이렇게 썰면 무가 끊어지지 않고 아삭한 식감이 살아납니다. 쪽파도 길쭉하게 썰어 준비합니다.
- 01꽃소금 1큰술무 2개00:00/ 10:00썬 무에 꽃소금 1큰술을 넣고 손으로 버무려 10분간 둡니다. 숨이 살짝 죽으면서 간이 안으로 쏙쏙 배어들면 됩니다. 이렇게 먼저 간을 하면 나중에 싱거워지지 않습니다.
- 02고춧가루 6작은술무 2개00:00/ 05:00소금 간이 된 무에 고춧가루 2큰술을 넣고 조물조물 묻혀 5분간 둡니다. 색이 빨갛게 입혀지면 됩니다. 이렇게 하면 고춧가루 맛이 과하지 않고 시원한 무생채가 됩니다.
- 03고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술2배식초 1큰술멸치액젓 1큰술백설탕 2큰술생강즙 7.5ml무 2개고춧가루 입힌 무에 백설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 0.5큰술, 2배식초 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 생강즙은 무와 찰떡궁합으로 깊은 맛을 냅니다.
- 04쪽파 100g통깨 1큰술마지막으로 쪽파와 통깨 1큰술을 넣고 살콤살콤하게 무쳐 완성합니다. 식성에 따라 설탕을 추가로 넣어 새콤달콤하게 조절하세요. 보기만 해도 맛있어 보입니다.
