오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
성시경 스타일 돼지두루치기
깊고 눅진한 사골육수와 버터로 고급스러운 맛이 배어든 돼지고기 두루치기. 잡내 없이 간이 잘 배어 부드럽고 풍부한 풍미가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오겹살400g4,000원
익은 김치1그릇1,000원
사골육수200ml1,000원
버터1.5큰술405원
마늘3개300원
고춧가루2큰술540원
들기름2큰술900원
설탕1큰술40원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분847kcal
열량
42g
단백질
21g
탄수화물
135g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오겹살 400g들기름 2큰술설탕 1큰술오겹살을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 프라이팬에 들기름 2큰술을 두르고 오겹살을 올린 후 설탕 1큰술을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익고 잡내가 사라지며 간이 배기 시작할 때까지 볶습니다.
- 01익은 김치 1그릇고춧가루 6작은술마늘 3개00:00/ 04:00익은 김치 1그릇 분량을 넣고 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 추가합니다. 약불로 전환해 마늘과 고춧가루가 타지 않게 저어가며 3-4분간 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 양념이 고기에 배일 때까지 계속 저어줍니다.
- 02사골육수 200ml사골육수 200ml를 부어 강불로 올려 한 번 끓여줍니다. 육수가 끓기 시작하면 불을 줄입니다. 이렇게 하면 깊은 맛이 우러납니다.
- 03버터 1.5큰술끓어오르면 버터 20g을 넣고 중약불에서 은근히 녹여가며 잘 섞어줍니다. 버터가 완전히 녹아 전체적으로 코팅될 때까지 저어줍니다. 버터가 살짝 향을 더해 고급스러운 맛을 냅니다.
- 04대파 0.5대대파를 크게 썰어 넣고 함께 볶아 마무리합니다. 대파가 살짝 익고 향이 올라올 때 불을 끕니다. 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려줍니다.
