오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
편스토랑 류수영 어묵볶이
편스토랑 류수영 선생님의 간단하고 맛있는 레시피로, 사각 어묵과 신선한 대파를 주재료로 하여 떡볶이처럼 매콤하고 달콤한 어묵볶이를 완성합니다. 멸치육수 없이도 진한 양념이 스며들어 깊고 풍부한 맛을 내기 때문에, 바쁜 저녁에 간편한 반찬으로 즐기기 좋고, 늦은 밤 야식으로 속을 달래기에도 안성맞춤입니다. 친구나 가족을 초대한 자리에서 술안주로 내놓으면 분위기를 한층 업그레이드해줄 수 있습니다. 쫄깃쫄깃한 어묵의 부드러운 식감과 바삭바삭하게 볶아진 대파의 아삭함, 그리고 청양고추의 톡 쏘는 매운맛이 어우러져 입안 가득 행복한 풍미를 선사합니다. 특히 바삭한 군만두와 함께 곁들이면, 한 입 베어 물 때마다 바삭함과 쫄깃함이 조화되어 더욱 먹음직스럽고 중독적인 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
티타임
3.819개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
어묵120g1,200원
대파2대800원
청양고추2개500원
물600ml600원
고춧가루4큰술1,080원
설탕3큰술120원
고추장2큰술400원
진간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분307kcal
열량
12g
단백질
59g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01고추장 2큰술고춧가루 4작은술굴소스 2큰술물 100ml설탕 3큰술진간장 2큰술오목한 냄비나 웍, 프라이팬에 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 고추장 2큰술, 물 100ml를 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 부드럽고 고운 양념장을 만듭니다. 불을 켜지 않고 그대로 두어 고춧가루가 살짝 불어 부드러워지도록 잠시 기다립니다. 이렇게 하면 양념이 재료에 잘 스며들어 맛이 더 진해집니다.
- 02대파 2대청양고추 2개대파 2대를 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 대파가 너무 굵은 부분은 세로로 길게 한 번 갈라 바삭하게 익히기 쉽게 합니다. 청양고추 2개는 매운맛을 조절할 수 있도록 취향에 따라 어슷 썰거나 동그랗게 썰어 준비합니다. 어묵은 미리 사각 모양으로 준비되어 있으므로 그대로 사용합니다. 이렇게 썰면 재료들이 양념에 골고루 배어들어 맛있게 완성됩니다.
- 03대파 2대물 500ml어묵 6g만들어 둔 양념장에 썰어 둔 대파와 사각어묵 6장을 넣고 물 500ml를 추가로 부어줍니다. 강불에 올려 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하기 전까지 조리도구로 살살 저어주며 양념이 어묵과 대파에 골고루 배도록 합니다. 이렇게 하면 재료들이 맛을 잘 머금고, 국물이 부글부글 끓어오를 때까지 약간의 시간이 걸리니 천천히 저어주세요.
- 04어묵 120g물 600ml00:00/ 10:00국물이 부글부글 끓기 시작하면 중불(인덕션 6)로 불 세기를 줄입니다. 약 10분간 그대로 끓여 재료들이 양념을 흠뻑 머금도록 합니다. 중간중간 숟가락으로 위아래를 부드럽게 섞어주면 어묵이 쫄깃하게 익고 대파가 바삭한 식감을 유지하며 맛이 골고루 퍼집니다. 국물이 점점 줄어들며 색이 진해지는 것을 확인하세요.
- 05청양고추 2개00:00/ 26:0010분이 지나면 약불(인덕션 5)로 불 세기를 더 줄입니다. 원하는 걸쭉한 농도가 될 때까지 약 2~3분 더 끓여 조립니다(총 12~13분 소요). 이 단계에서 썰어 둔 청양고추를 기호에 맞게 넣고 함께 끓여 매운맛을 더합니다. 국물이 반쯤 줄어들고 양념이 재료에 착착 달라붙으며 매콤달콤한 냄새가 진하게 나면 적당한 농도입니다.
- 06후추 1작은술마지막으로 후추(통후추 약 20바퀴 분량)를 넉넉히 갈아 넣어 매운 맛을 더 살려줍니다. 가볍게 섞어주면 전체에 후추 향이 은은히 퍼지며 완성됩니다. 바삭한 군만두와 함께 차려 먹으면 쫄깃하고 매콤한 어묵볶이의 맛이 더욱 돋보입니다.
