오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영 스팸 순두부찌개
스팸을 으깨어 볶아 고기 같은 식감과 깊은 풍미를 낸 류수영표 순두부찌개입니다. 얼큰하고 진한 국물 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스팸1캔3,500원
순두부300g1,500원
대파1대400원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
청양고추2개500원
식용유75ml450원
설탕1큰술40원
다진 마늘1큰술50원
고춧가루3큰술810원
간장3큰술100원
굴소스2큰술360원
물300ml300원
계란2개1,000원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분892kcal
열량
37g
단백질
41g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00스팸 1캔물 300ml스팸은 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 절반은 얇게 슬라이스하고 나머지 절반은 칼등으로 잘게 으깨어 준비합니다. 이렇게 해야 국물에 스팸의 맛이 더 잘 우러납니다.
- 01청양고추 2개애호박 0.3개대파 1대양파 0.5개대파는 송송 썰고 애호박과 양파는 한입 크기로 썰어줍니다. 청양고추는 가위로 잘게 잘라 준비하여 매콤한 맛을 낼 준비를 합니다.
- 02식용유 75ml스팸 1캔냄비에 식용유 5큰술을 넉넉히 두르고 으깬 스팸을 넣어 중불에서 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다. 스팸이 바삭하게 볶아져야 고기 같은 식감이 납니다.
- 03다진 마늘 1큰술청양고추 2개스팸 1캔대파 1대설탕 1큰술스팸이 노릇해지면 썰어둔 대파, 청양고추, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 파 향이 올라올 때까지 함께 볶아 향신 기름을 만듭니다.
- 04고춧가루 9작은술잠시 불을 끄고 고춧가루 3큰술을 넣어 잔열로 볶아 고추기름을 냅니다. 불을 끄고 섞어야 고춧가루가 타지 않고 깔끔한 색이 나옵니다.
- 05굴소스 2큰술간장 3큰술다시 불을 켜고 간장 3큰술을 냄비 가장자리에 둘러 태우듯 끓인 뒤, 굴소스 2큰술을 넣어 감칠맛을 더하며 재료와 섞어줍니다.
- 06애호박 0.3개양파 0.5개물 300ml00:00/ 10:00물 300ml와 미리 썰어둔 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 채소의 맛이 충분히 우러나도록 10분간 보글보글 끓여줍니다.
- 07순두부 300g스팸 1캔대파 1대계란 2개후추 0.5작은술순두부를 큼직하게 썰어 넣고 슬라이스한 스팸, 계란 2개, 남은 대파를 올린 뒤 후추를 뿌려 한소끔 더 끓여 완성합니다.