오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
포장마차 이모님표 비법 잔치국수
멸치를 갈아 넣어 깊고 진한 육수와 매콤한 비법 양념장이 조화를 이루는 포장마차 스타일 잔치국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
멸치30g600원
물1l290원
김치100g970원
참기름2큰술495원
당근약간100원
애호박약간150원
소금약간10원
식용유5큰술364원
유부약간200원
계란2개670원
양조간장3큰술371원
고춧가루1큰술207원
올리고당1큰술106원
다진 마늘1큰술65원
대파적당량100원
청양고추적당량100원
소면1인분212원
김가루약간50원
멸치 다시다약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분699kcal
열량
49g
단백질
85g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00멸치 30g00:00/ 00:30멸치는 머리와 내장을 제거하여 손질한 뒤 전자레인지에 30초 정도 돌려 수분을 날립니다. 수분이 제거된 멸치를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 가루로 만듭니다.
- 01멸치 30g물 1l냄비에 물 1L를 붓고 끓기 시작하면 준비한 멸치 가루를 넣어 육수를 우려냅니다. 멸치를 갈아서 넣으면 육수 맛이 훨씬 진해집니다.
- 02참기름 2큰술김치 100g김치 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 김치 고명을 준비합니다.
- 03애호박 약간식용유 5큰술당근 약간소금 약간당근과 애호박을 채 썰어 준비합니다. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 당근과 애호박을 넣은 뒤 소금으로 간을 하여 볶아줍니다.
- 04식용유 5큰술유부 약간계란 2개유부를 채 썰어 팬에 살짝 볶아내고, 계란은 풀어서 식용유 3큰술을 두른 팬에 얇게 지단을 부친 뒤 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 05다진 마늘 1큰술양조간장 3큰술고춧가루 1큰술올리고당 1큰술청양고추 적당량참기름 2큰술대파 적당량양조간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 청양고추 1큰술을 섞어 비법 양념장을 만듭니다.
- 06애호박 약간김가루 약간김치 100g당근 약간유부 약간계란 2개소면 1인분물 1l소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 그릇에 담습니다. 그 위에 준비한 당근, 애호박, 계란 지단, 유부, 김치 고명을 올리고 육수를 부은 뒤 김가루와 양념장을 곁들여 완성합니다.
