오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
돼지국밥
돼지목살을 푹 삶아 만든 진한 국물에 다데기를 넣어 먹는 돼지국밥. 국물이 녹진하고 고기가 촉촉하다.
글 · 레시피
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SERVES 6·75 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
돼지목살1kg34,000원
천일염1큰술69원
다진마늘2큰술129원
고춧가루1큰술207원
새우젓2큰술632원
물2큰술9원
후추약간5원
대파적당량50원
들깨가루 한 큰 다데기1큰술100원
돈사골1조각200원
돼지고기100g1,356원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분84kcal
열량
34g
단백질
3g
탄수화물
208g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지목살 1kg천일염 1큰술물 2큰술냄비에 물을 넣고 천일염 한 큰 술을 넣어 강불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 돼지목살 1kg을 넣습니다.
- 0100:00/ 60:00처음 10분은 강불로 강하게 끓여 육즙이 빠지지 않게 합니다. 이후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫아 50분간 은근히 끓입니다.
- 0200:00/ 65:0050분 후 불을 끄고 15분 동안 물속에서 식혀 육즙이 다시 고기 안으로 들어가게 합니다. 식힌 고기는 최대한 얇게 썰어 준비합니다.
- 03다진마늘 2큰술고춧가루 1큰술새우젓 2큰술후추 약간물 2큰술다데기를 만듭니다. 다진마늘 두 큰 술, 고춧가루 한 큰 술, 새우젓 두 큰 술, 물 두 큰 술, 후추를 넣고 숟가락이 꼽힐 정도로 섞습니다.
- 04돼지고기 100g돈사골 1조각대파 적당량그릇에 다데기 한 큰 술, 들깨가루 한 큰 술, 대파 두 큰 술, 돈사골 한 조각, 삶은 돼지고기 100g을 넣고 공 모양으로 소분합니다.
- 05물 2큰술그릇에 밥을 담고 물 두 컵과 다데기를 넣어 끓여 국밥을 완성합니다.
