오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
BHC 뿌링클 치킨 & 뿌링뿌링 소스
BHC의 인기 메뉴인 뿌링클 치킨의 시즈닝 파우더와 소스를 완벽하게 재현한 레시피로, 단짠의 조화와 진한 치즈 풍미가 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
치킨(튀긴 것)1개1,500원
분당(슈가파우더)110g150원
치즈혼합분25g300원
마늘분12g50원
양파분15g60원
벤딩밀크(전지분유)10g40원
탈지분유(유미락)5g20원
소금0.3큰술12원
미원1작은술50원
핵산 아이지0.5g10원
크림수프 분말5g30원
치즈향 에센스0.5g20원
버터향 에센스0.4g15원
올레오리진 파프리카0.2g30원
치자황색소0.1g10원
파슬리 가루1g10원
크림치즈28g980원
플레인요거트1큰술8원
마요네즈2큰술240원
설탕2큰술80원
레몬즙1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1518kcal
열량
49g
단백질
194g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00분당(슈가파우더) 110g치즈혼합분 25g볼에 시즈닝의 베이스가 되는 분당(슈가파우더) 110g과 치즈혼합분 25g을 넣습니다. 치즈 분말은 파마산 치즈와 달리 입자가 곱고 치즈 맛이 강한 제품을 사용해야 시중 제품과 유사한 맛이 납니다.
- 01마늘분 12g양파분 15g마늘분 12g과 양파분 15g을 추가하여 섞습니다. 양파의 풍미를 더 살리고 싶다면 양파분의 비율을 취향에 따라 조금 더 높여주어도 좋습니다.
- 02전지분유(벤딩밀크) 10g과 탈지분유 5g을 넣습니다. 분유는 시즈닝에 부드러움과 깊은 풍미를 더해주며, 단맛을 낮추고 고소함을 높이고 싶을 때 분유의 비중을 늘려 조절합니다.
- 03크림수프 분말 5g핵산 아이지 0.5g소금 0.3큰술미원 1작은술소금 5g, 미원 5g, 핵산 아이지 0.5g을 넣어 간을 맞추고 감칠맛을 더합니다. 여기에 시중의 크림수프 분말 5g을 추가하여 크림의 진한 맛을 보강합니다.
- 04올레오리진 파프리카 0.2g치즈향 에센스 0.5g버터향 에센스 0.4g치자황색소 0.1g치즈향 에센스 0.5g과 버터향 에센스 0.4g을 조금씩 넣어 향을 입힙니다. 올레오리진 파프리카 0.2g과 치자황색소를 소량 추가하여 뿌링클 특유의 선명한 노란색을 구현합니다.
- 05파슬리 가루 1g마지막으로 파슬리 가루 1g을 넣고 모든 가루 재료가 뭉침 없이 고르게 섞이도록 충분히 저어 뿌링클 파우더를 완성합니다.
- 06크림치즈 28g마요네즈 2큰술레몬즙 1큰술설탕 2큰술별도의 용기에 크림치즈 2큰술, 플레인 요거트 1큰술, 마요네즈 2큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 뿌링뿌링 소스를 만듭니다.
- 07갓 튀겨낸 치킨을 볼에 담고 준비한 뿌링클 파우더를 넉넉히 뿌려 골고루 버무립니다. 완성된 치킨을 소스와 함께 곁들여 마무리합니다.
