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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

국밥 맛집 깍두기

시원하고 아삭한 월동무 깍두기. 설탕을 넣어 절여 수분을 빼고 풀국으로 맛을 잡은 국밥집 스타일 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 10·120 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티
국밥 맛집 깍두기
Fig. 01 · 국밥 맛집 깍두기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
3kg6,452원
쪽파15가닥200원
천일염3큰술207원
설탕2큰술88원
200ml58원
찹쌀가루1큰술95원
고춧가루1컵2,622원
양파100g200원
새우젓3큰술948원
마늘3큰술150원
생강0.5큰술81원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
593kcal
열량
4g
단백질
20g
탄수화물
11g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    3kg
    무 3kg을 깨끗이 씻어 필러로 지저분한 부분을 제거하고 2~2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
  2. 01
    천일염 3큰술설탕 2큰술 3kg
    00:00/ 90:00
    썰은 무에 천일염 3큰술과 백설탕 2큰술을 넣고 골고루 버무린 후 1시간 정도 절입니다. 30분마다 뒤집어 주세요.
  3. 02
    찹쌀가루 1큰술 200ml
    물 200ml에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 찬물에 잘 풀어 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 풀국을 만듭니다. 완전히 식혀 주세요.
  4. 03
    쪽파 15~20가닥
    쪽파 15~20가닥을 1cm 간격으로 썰어 준비합니다.
  5. 04
    고춧가루 1컵새우젓 3큰술양파 100g마늘 3큰술생강 0.5큰술
    고춧가루 1컵에 양파 100g, 새우젓 3큰술, 마늘 3큰술, 생강 0.5큰술, 식힌 풀국을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
  6. 05
    천일염 3큰술쪽파 15~20가닥 3kg
    절인 무의 물기를 빼고 양념에 버무린 후 쪽파를 넣어 다시 섞습니다. 맛을 보고 천일염으로 간을 조절하세요.

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