오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스매쉬드 치즈버거
육즙이 폭발하는 부드러운 패티와 흥건하게 녹은 치즈가 어우러진 감칠맛 넘치는 홈메이드 버거. 마이야르 반응으로 고소하고 쫄깃한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 다짐육210g7,000원
햄버거빵1개800원
버터1큰술270원
치폴레1큰술300원
마요네즈3큰술360원
슬라이스 치즈3장1,500원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
식용유15ml90원
이 레시피에 약 10,412원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1578kcal
열량
62g
단백질
59g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소고기 다짐육 210g소고기 다짐육을 전자저울로 70g씩 헐겁게 3덩이로 뭉칩니다. 치대지 말고 공기 틈을 남겨 스매시가 잘 되도록 하며, 지방 비율 20% 이상인 하얀 기름기가 많은 팩을 선택하세요. 이렇게 해야 육즙이 풍부한 패티가 됩니다.
- 01햄버거빵 1개버터 1큰술00:00/ 05:00햄버거빵을 반으로 갈라 안쪽이 위로 향하게 하고 230도 예열된 오븐에 5분 구웁니다. 꺼내자마자 윗조각을 뒤집어 전자레인지로 녹인 버터를 얇게 바르며 오븐 잔열로 코팅되도록 합니다. 빛깔이 노릇노릇해지면 빵 레벨업 완료입니다.
- 02마요네즈 3큰술치폴레 1큰술치폴레 통조림과 마요네즈를 1:3 비율로 섞어 소스를 만듭니다. 핫소스나 스리라차로 대체 가능하며, 이 소스가 아메리칸 스타일의 스모키한 맛을 냅니다.
- 03식용유 15ml소금 0.5큰술후추 0.3작은술팬에 식용유를 두르고 강한 불로 뜨겁게 달군 후 패티 덩이를 올려 버거 터너로 최대한 얇게 짓누릅니다. 소금과 후추를 뿌리고 가장자리가 바삭해질 때까지 굽습니다. 터너로 쉽게 긁어 모양을 다듬으세요.
- 0400:00/ 02:00첫 번째 패티 위에 치즈를 올리고 두 번째, 세 번째 패티를 쌓아 삼층탑을 만듭니다. 치즈가 녹아 패티 사이에 흘러들어가도록 중불에서 1-2분 더 굽습니다. 마이야르 반응으로 고소한 풍미가 배가 됩니다.