오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꽈리고추 볶음
아삭한 식감과 된장의 깊은 감칠맛이 어우러진 꾸덕한 양념의 밥도둑 밑반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꽈리고추400g7,972원
식초약간10원
진간장3스푼50원
매실2스푼100원
멸치액젓1스푼30원
고춧가루2스푼80원
된장0.5스푼20원
마늘적당량50원
물100ml29원
대파 흰 부분1대200원
식용유약간20원
통깨약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분86kcal
열량
8g
단백질
26g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00꽈리고추 400g꽈리고추 약 400g의 꼬다리를 모두 떼어 손질합니다. 꼬다리를 제거하면 약 350g 정도가 됩니다.
- 01식초 약간물 100ml00:00/ 10:00물에 식초를 풀어 손질한 고추를 10분간 담가둔 뒤, 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 02멸치액젓 1스푼고춧가루 2스푼진간장 3스푼된장 0.5스푼마늘 적당량물 100ml진간장 3스푼, 매실액 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 고춧가루 2스푼, 된장 0.5스푼, 간마늘 1스푼, 물 100ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03대파 흰 부분 1대대파 흰 부분 1대를 잘게 다져서 준비해둡니다.
- 04식용유 약간00:00/ 02:00팬에 식용유를 두르고 고추를 넣어 강불에서 약 2분간 볶아줍니다.
- 0500:00/ 03:00불을 살짝 낮추고 팬 뚜껑을 덮어 3분간 그대로 두어 고추의 숨을 죽이고 익힙니다.
- 0600:00/ 05:00뚜껑을 열고 다시 강불로 올려 5분 정도 더 볶아 수분을 날리고 식감을 살려줍니다.
- 07만들어 둔 양념장을 전부 붓고 양념이 골고루 배도록 취향에 맞는 식감이 될 때까지 볶아줍니다.
- 08다져둔 대파를 넣고 가볍게 더 볶아 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
- 09꽈리고추 400g통깨 약간완성된 꽈리고추 볶음을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
