오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
10년째 해먹는 인생 잡채
당면을 삶지 않고 찬물에 불려 사용하여 탱글한 식감을 극대화하고, 차돌박이를 넣어 고소한 풍미를 더한 4남매 어머니의 비법 잡채입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
당면300g2,400원
차돌박이200g10,000원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
빨강 파프리카0.5개1,250원
노랑 파프리카0.5개1,250원
표고버섯60g1,200원
시금치50g500원
간장5큰술300원
설탕2큰술80원
식용유45ml270원
소금0.2큰술8원
후추0.2작은술48원
깨소금1큰술200원
야채수액1큰술100원
이 레시피에 약 18,406원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분702kcal
열량
21g
단백질
81g
탄수화물
131g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00당면 300g00:00/ 50:00당면을 찬물에 담가 50분 정도 충분히 불려줍니다. 면을 삶지 않고 불려서 사용해야 나중에 시간이 지나도 면이 불지 않고 탱글탱글한 식감이 유지됩니다.
- 01노랑 파프리카 0.5개표고버섯 60g양파 0.5개당근 0.5개표고버섯, 양파, 빨강/노랑 파프리카, 당근을 일정한 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소의 크기를 비슷하게 맞춰야 볶을 때 고르게 익고 완성 후 모양이 정갈합니다.
- 02야채수액 1큰술시금치 50g달군 웍에 기름을 두르고 손질한 모든 채소와 시금치를 한꺼번에 넣어 볶습니다. 이때 야채수액이나 연두를 한 큰술 넣어 밑간을 하면 채소의 감칠맛이 훨씬 살아납니다.
- 03차돌박이 200g식용유 45ml소금 0.2큰술후추 0.2작은술다른 팬에 차돌박이를 넣고 식용유 약간, 소금, 후추를 뿌려 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 일반 잡채용 돼지고기보다 차돌박이를 쓰면 기름진 고소함이 면에 잘 배어듭니다.
- 04당면 300g간장 5큰술설탕 2큰술고기가 익은 팬에 불려둔 당면과 미리 섞어둔 양념장(간장, 설탕 등)을 붓습니다. 면이 양념을 완전히 흡수하여 투명하고 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 05깨소금 1큰술당면 300g볶아둔 채소가 담긴 볼에 양념된 고기와 당면을 모두 쏟아붓습니다. 깨소금을 넉넉히 뿌린 뒤 조리용 장갑을 끼고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 버무려 마무리합니다.
