오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이영자 경상도식 소고기뭇국
이영자님이 추천하는 얼큰하고 시원한 경상도식 소고기뭇국 레시피입니다. 소고기와 무를 볶아 깊은 맛을 내고 콩나물과 대파를 듬뿍 넣어 시원함을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
소고기300g12,000원
무1개2,500원
들기름1.5큰술675원
국간장4큰술400원
고춧가루2.5큰술675원
물1000ml1,000원
다진 마늘2큰술300원
천일염1큰술150원
대파2대800원
콩나물300g900원
청양고추3개750원
이 레시피에 약 20,150원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분458kcal
열량
27g
단백질
25g
탄수화물
85g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소고기 300g들기름 1.5큰술물 1000ml냄비에 들기름 1.5큰술을 두르고 국거리용 소고기 300g을 넣어 고기의 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 들기름에 고기를 먼저 볶아야 국물에 고소한 풍미가 깊게 배어납니다.
- 01고춧가루 7.5작은술국간장 4큰술무 1개물 1000ml볶은 고기에 빗썰기한 무 400g, 국간장 4큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 무가 살짝 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 이때 무에 양념이 골고루 배어야 나중에 국물 맛이 겉돌지 않습니다.
- 02소고기 300g무 1개물 1000ml00:00/ 40:00물 1L를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 약 40분 동안 뭉근하게 끓여줍니다. 오랜 시간 끓여야 무의 시원한 단맛과 소고기의 육향이 국물에 충분히 우러나와 진한 맛을 냅니다.
- 03다진 마늘 2큰술고춧가루 7.5작은술천일염 1큰술물 1000ml다진 마늘 2큰술, 천일염 1큰술, 고춧가루 0.5큰술을 추가로 넣어 부족한 간을 맞춥니다. 조리 중간에 떠오르는 거품을 국자로 꼼꼼히 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해집니다.
- 04청양고추 3개콩나물 300g대파 2대물 1000ml큼직하게 썬 대파 2대, 콩나물 한 줌, 어슷하게 썬 청양고추 3개를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 콩나물은 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 살아있고 국물이 더욱 시원해집니다.
