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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

페퍼 콘 소스와 치킨과 관자

그린 페퍼의 화려한 향과 브라운 버터의 고소함이 어우러진 프랑스식 고급 스테이크 소스입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
페퍼 콘 소스와 치킨과 관자
Fig. 01 · 페퍼 콘 소스와 치킨과 관자사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
블랙페퍼4g100원
그린페퍼6g150원
버터30g787원
양파85g170원
마늘반개-
브랜디50g2,000원
레드와인20g404원
치킨스톡180g2,626원
생크림100g1,296원
디종 머스터드13g500원
관자적당량5,000원
닭다리살적당량3,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
8627kcal
열량
71g
단백질
51g
탄수화물
83g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    블랙페퍼 4g그린페퍼 6g
    마른 팬에 블랙페퍼와 그린페퍼를 넣고 타지 않게 가볍게 구워 향을 올립니다.
  2. 01
    버터 30g양파 85g마늘 반개
    버터 20g을 넣고 브라운 버터 색이 날 때까지 가열한 뒤, 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
  3. 02
    레드와인 20g브랜디 50g
    브랜디와 레드와인을 넣고 플람베 기법으로 알코올을 날립니다.
  4. 03
    치킨스톡 180g생크림 100g
    00:00/ 06:00
    치킨스톡을 넣고 1분간 끓인 후, 생크림을 추가하여 5분간 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
  5. 04
    디종 머스터드 13-15g버터 30g
    불을 끄고 디종 머스터드와 남은 버터 10g을 넣어 소스를 완성합니다.
  6. 05
    닭다리살 적당량관자 적당량
    별도의 팬에 관자와 닭다리살을 노릇하게 구워낸 뒤, 완성된 소스를 듬뿍 곁들여 마무리합니다.

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