오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
일본식 돈테키 (돼지 목살 스테이크)
스지기리로 부드럽게 다진 돼지 목살에 달콤 짭짤한 소스와 바삭 튀긴 마늘, 신선한 양배추가 어우러진 일본식 스테이크. 쫄깃하고 느끼함 없는 상큼한 맛이 홈술 안주로 제격입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 목살900g22,500원
통마늘10개250원
양배추0.5개2,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
전분10g50원
다진마늘0.5큰술105원
진간장1큰술100원
미림2큰술600원
굴소스1큰술180원
설탕0.5큰술20원
기름2스푼100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2801kcal
열량
154g
단백질
71g
탄수화물
208g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00돼지 목살 900g돼지 목살 3덩어리를 준비해 흰색 힘줄 부분을 앞뒤로 칼끝으로 꾹꾹 눌러 찔러주며 스지기리를 합니다. 이렇게 힘줄이 뚝뚝 끊어지는 느낌이 날 때까지 반복하면 부드럽게 씹히는 식감이 살아납니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00스지기리 한 목살에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 밑간을 5분 정도 해줍니다. 소금이 스며들어 고기 맛을 살려줍니다.
- 02전분 10g밑간한 목살 앞뒤에 전분이나 박력밀가루를 골고루 발라줍니다. 이 우하미 과정으로 고기 표면이 바삭하고 맛있는 미는 맛이 납니다.
- 03통마늘 10개통마늘 10개를 꼬다리 제거 후 편으로 얇게 썰어 준비합니다.
- 04다진마늘 0.5큰술진간장 1큰술굴소스 1큰술미림 2큰술설탕 0.5큰술다진마늘 0.5스푼, 진간장 1스푼, 미림 2스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 0.5스푼을 섞어 양념 소스를 만듭니다. 달콤 짭짤한 소스가 고기와 어우러질 기반입니다.
- 05통마늘 10개기름 2스푼프라이팬에 기름 2스푼을 두르고 중불로 썰은 통마늘을 넣어 노릇노릇하게 튀긴 후 건져둡니다. 튀긴 기름에 마늘 풍미가 배어 고기 맛을 업그레이드합니다.
- 06전분 10g기름 2스푼00:00/ 04:00마늘 기름에 전분 바른 목살을 넣고 중약불로 뚜껑을 덮어 2분 구운 후 뒤집고 다시 뚜껑 덮어 2분 더 구워줍니다. 고기가 익으면서 수분이 빠져 쫄깃해집니다.
- 07양배추 0.5개그 사이 양배추 2줌을 최대한 얇게 채썰어 준비합니다. 토핑으로 느끼함을 잡아줍니다.
- 08기름 2스푼00:00/ 01:00구운 고기 팬에서 기름을 키친타월로 닦아내고 준비한 양념 소스를 부어 강불로 1분간 졸이듯 볶아줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 09익힌 목살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 튀긴 마늘과 남은 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.