오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
만능 양념장 고깃집 파절이 무침
진간장, 식초, 올리고당을 1:1:1 비율로 섞은 만능 소스로 만드는 새콤달콤한 파절이입니다. 참나물을 곁들여 봄의 향긋함을 더하고 고기와 찰떡궁합을 자랑합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파채200g3,000원
참나물80g1,600원
진간장8큰술800원
현미식초120ml600원
올리고당8큰술720원
고춧가루1큰술270원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
물500ml500원
식초1큰술30원
이 레시피에 약 8,100원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분440kcal
열량
9g
단백질
97g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00파채 200g식초 1큰술물 500ml00:00/ 15:00파채를 식초 1큰술을 넣은 물에 15분간 담가 매운맛을 제거합니다. 매운맛을 즐기고 싶다면 물에 가볍게 헹구기만 해도 좋지만, 순하게 먹고 싶을 때는 이 과정이 필수입니다.
- 01참나물 80g파채 200g물 500ml향긋한 참나물을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 파채와 참나물의 비율은 7:3 정도로 맞추는 것이 파채 무침의 정체성을 유지하면서 풍미를 살리는 비결입니다.
- 02현미식초 120ml올리고당 8큰술진간장 8큰술진간장 1/2컵, 현미식초 1/2컵, 올리고당 1/2컵을 1:1:1 비율로 섞어 기본 베이스 소스를 만듭니다. 이 소스는 넉넉히 만들어 냉장 보관하며 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있는 만능 소스입니다.
- 03고춧가루 3작은술참기름 1큰술통깨 1큰술준비한 채소 양에 맞춰 소스를 덜어낸 뒤 고춧가루와 통깨를 넣고 섞어줍니다. 상큼하게 먹고 싶다면 그대로 사용하고, 고소한 맛을 원한다면 취향에 따라 참기름이나 들기름을 추가합니다.
- 04참나물 80g파채 200g파채와 참나물 위에 양념장을 골고루 뿌린 뒤 설렁설렁 가볍게 무쳐냅니다. 너무 세게 무치면 파채의 숨이 빨리 죽어 식감이 떨어지므로 공기를 넣듯 가볍게 버무리는 것이 중요합니다.