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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

김무침

바삭하고 고소한 김에 감칠맛과 단맛이 어우러진 마성의 반찬입니다. 눅눅한 김의 비린내를 완벽히 제거한 밥도둑 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
김무침
Fig. 01 · 김무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
15장3,000원
진간장3큰술300원
참치액젓1큰술150원
매실청2큰술200원
참기름2큰술760원
물엿1큰술80원
통깨2큰술400원
청양고추3개750원
홍고추2개600원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
164kcal
열량
5g
단백질
18g
탄수화물
37g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    15장
    김 15장을 두 장씩 포개 프라이팬에 중불로 올려 양면을 지지며 굽습니다. 색이 파랗게 변하고 바삭해질 때까지 구워 비린내를 제거하고 질겨짐을 방지합니다. 가스불에 직접 구우면 불이 붙을 수 있으니 프라이팬으로 안전하게 굽습니다.
  2. 01
    15장
    구운 김을 큰 볼에 넣고 손으로 먹기 좋은 크기로 뚝뚝 뜯습니다. 봉투에 넣고 비비면 너무 곱게 부서질 수 있으니 볼에서 살짝 크게 뜯어 식감을 살려줍니다. 너무 잘게 뜯으면 나중에 먹기 불편합니다.
  3. 02
    참치액젓 1큰술진간장 3큰술매실청 2큰술참기름 2큰술 15장
    볼에 진간장 3큰술, 참치액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술을 먼저 넣고 골고루 비빕니다. 액체 양념부터 넣어 김에 스며들게 하면 가루가 날리지 않고 잘 배어듭니다. 감칠맛이 강해지도록 액젓을 사용합니다.
  4. 03
    청양고추 3개다진마늘 1큰술홍고추 2개물엿 1큰술통깨 2큰술
    물엿 1큰술, 통깨 2큰술을 넣고 다시 비빈 후 청양고추 3개와 홍고추 2개를 송송 썰어 넣습니다. 다진마늘 1큰술을 마지막에 추가해 전체적으로 잘 섞어줍니다. 매운맛은 청양고추 양으로 조절해 아이와 어른 입맛에 맞춥니다.