과일처럼 쫀득한 가지 고추장 장아찌

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국내산 가지

1,990원

못생겨도 맛있는 가지

3,020원

국내산 가지

3,980원

클릭마켓 국내산 햇 가지 1kg, 1kg, 1개

7,500원

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"나씨네" 수분가득 전북 김제 국내산 햇 가지 (상) 맛좋은 가지 너무 신선해요, 1박스, 2kg

12,890원

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아주존 순창우리식품 업소용 대용량 순창 태양초 찰고추장 (고추가루 함량 6.3%), 14kg, 1개

28,490원

100g당 204원

THE해담 순창 청매실 찰고추장, 2.2kg, 1개

13,870원

100g당 630원

청정원순창 100% 현미 태양초 찰고추장

9,500원

청정원순창 현미 태양초 찰고추장

13,500원

청정원순창 우리쌀로 만든 100% 국산 고추장

14,830원

[25년산 햇고추] 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 1kg, 1개

28,900원

100g당 2,890원

일년래래 중국산 김치용 고춧가루, 1kg, 3개

31,500원

100g당 1,050원

25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

17,750원

100g당 3,550원

햇살고은 100% 국산 고춧가루 특품, 1kg, 1개

29,910원

100g당 2,991원

곰곰 고춧가루

12,890원

청정원 건강한 매실청

9,100원

하동 매실원액 지리산산골 3년숙성 토종 황매실원액 1800ml 매실청 매실액기스 매실액

34,000원

100ml당 1,889원무료배송

하동권여사 황매실 발효액

22,120원

청정원 건강한 매실청

6,080원

[100% 국산 자연숙성] 하동 황매실청

11,500원

순창문옥례식품 우리콩 진간장 1L 조림 볶음 소스, 1개, 1L

15,900원

100ml당 1,590원

신앙촌 양조 1급 진간장, 4.2L, 1개

24,100원

100ml당 574원

신앙촌 양조 1급 진간장, 1.8L, 1개

14,490원

100ml당 805원

신앙촌 양조 1급 진간장, 1개, 860ml

9,380원

100ml당 1,091원

햇살담은 두번달여 더 진한 진간장

5,660원

하선정 멸치액젓 골드, 1kg, 2개

10,830원

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토굴안애 제주 추자도 멸치액젓 4.5k , 10k, 10kg, 1개

45,000원

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

3,150원

청정원 대나무숙성 멸치액젓

8,300원

청정원 대나무숙성 멸치액젓

15,200원

[물 한방울 섞지않은] 100% 국산 선비비책 진짜 생강청

14,900원

[물 한방울 섞지 않은] 비이츠 국산 생강청 국내산 100%

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국내산 100% 안동 생강 천연벌꿀 함유 우리집 생강청

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[물 한방울 넣지않은] 국내산 100% 매일생강나 생강청

14,600원

오가닉프렌즈 정성 벌꿀 생강청

17,800원

백설 맛술, 800ml, 2개

10,070원

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타카라 혼미림 준마이 600ml, 600ml, 1개

17,000원

100ml당 2,833원무료배송

미림

8,500원

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롯데 미림 (요리용 맛술)

16,990원

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청정원 맛술

3,510원

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1. 01
   가지 약간개

   가지의 꼭지와 끝 부분을 잘라내고, 0.8cm 두께로 둥근 모양으로 썰어 준비합니다. 가지가 부드럽게 썰리도록 칼을 천천히 움직여주세요.
2. 02
   가지 약간개

   건조기에 썬 가지를 고루 펼쳐 놓고 50도 온도에서 수분이 완전히 증발해 바짝 마를 때까지 말립니다. 건조기가 없다면 체에 펼쳐 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에서 자연스럽게 말려주세요. 가지가 가볍고 바삭한 느낌이 들 때까지 기다립니다.
3. 03
   가지 약간개

   말린 가지를 깨끗한 물에 2~3번 헹구어 먼지와 불순물을 완전히 씻어냅니다. 물이 맑아질 때까지 부드럽게 씻어주세요.
4. 04
   가지 약간개

   00:00/ 30:00

   헹군 가지를 쌀뜨물에 완전히 잠길 정도로 넉넉히 부어 30분 동안 담가 부드럽게 불립니다. 가지가 물을 흡수하며 부드럽고 팽창하는 것을 확인하며 기다립니다.
5. 05
   가지 약간개

   00:00/ 60:00

   30분 후 가지를 건져 체에 받쳐 물기를 30분 동안 충분히 빼냅니다. 가지가 더 이상 물이 떨어지지 않고 표면이 건조해질 때까지 자연스럽게 놓아둡니다.
6. 06
   고추장 170큰술고춧가루 12작은술매실청 3큰술멸치액젓 1큰술물 150ml미림 150큰술생강청 4큰술진간장 1큰술

   볼에 고추장 170g, 고춧가루 12g, 매실청 3큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 생강청 4g, 미림 150ml, 물 150ml를 넣고 잘 저어 부드럽고 균일한 양념장을 만듭니다. (다시마 우린 물 대신 물 사용 가능) 모든 재료가 고루 섞여 매콤하고 달콤한 향이 은은히 나도록 섞어주세요.
7. 07
   냄비에 양념장을 붓고 센 불에 올려 끓입니다. 양념장이 테두리부터 거품이 일며 끓어오를 수 있으니, 바닥과 테두리를 숟가락으로 긁듯 저어 타지 않게 합니다. 전체가 끓어오르면 불을 끄고 자연스럽게 식혀주세요. 식으면서 향이 더 진해지고 색이 선명해집니다.
8. 08
   가지 약간개

   00:00/ 05:00

   찜기에 물을 붓고 끓이면, 불린 가지를 고루 펼쳐 올리고 뚜껑을 덮어 센 불에서 5분 동안 찝니다. 가지가 부드럽게 익어 증기가 피어오르고 가벼운 향이 날 때까지 유지합니다.
9. 09
   가지 약간개

   찐 가지를 체에 펼쳐 자연스럽게 완전히 식힙니다. 가지가 미지근해지고 표면이 마른 느낌이 들 때까지 기다려주세요.
10. 10
    가지 약간개

    완전히 식힌 양념장에 식힌 가지를 넣고, 숟가락으로 골고루 버무려 양념이 모든 가지에 스며들도록 합니다. 가지가 양념의 색으로 물들며 매콤한 냄새가 퍼지는 것을 확인하세요.
11. 11
    가지 0.5개

    완성된 가지 장아찌를 깨끗한 저장 용기에 담고, 남은 양념을 모두 긁어 가지 위에 부어줍니다. 양념이 가지를 덮도록 골고루 분배하세요.
12. 12
    가지 0.5개

    용기 윗부분을 비닐로 덮어 공기가 들어가지 않도록 하고 뚜껑을 꼭 닫은 후, 바로 냉장고에 넣어 7일 동안 숙성시킵니다. 숙성되면 가지의 쫀득함과 양념의 깊은 맛이 더 조화됩니다.
13. 13
    가지 0.5개

    (먹는 법) 숙성된 가지 장아찌 100g에 다진 마늘 1/3큰술(약 0.3큰술), 참기름 1/2큰술(0.5큰술), 깨 1/2큰술(0.5큰술)을 넣고 잘 버무려 매콤하고 고소한 맛으로 즐깁니다. 무쳐내면 가지가 더 부드럽고 향긋해집니다.