오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
류수영★불맛 제육볶음
앞다리살로 만들어 기름기 없이 깔끔하고, 불맛까지 살린 제육볶음이에요. 배음료와 식초로 감칠맛과 보관성을 높였고, 야채는 아삭하게 살아 있어요. 하루 재워두면 간이 쏙 배어서 더 맛있습니다.
글 · 레시피
어남독학
4.08개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살600g7,200원
고추장3큰술480원
진간장3큰술225원
설탕2큰술60원
갈아만든배100ml500원
다진마늘3큰술450원
식초2큰술60원
참기름1큰술400원
양파1개600원
대파1대400원
당근약간개-
소금약간큰술-
후추약간작은술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분854kcal
열량
71g
단백질
43g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00돼지 앞다리살 600g앞다리살은 키친타월로 핏물을 깨끗이 제거하고, 한 입 크기로 썰어둡니다.
- 01당근 약간개대파 1대양파 1개양파는 굵게 채 썰고, 대파는 송송 썰어요. 당근은 채 썰어 준비합니다.
- 02갈아만든배 100ml고추장 3큰술다진마늘 2큰술설탕 2큰술진간장 3큰술볼에 고추장 3T, 진간장 3T, 설탕 2T, 배음료 100ml, 다진마늘 2T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03핏물 뺀 고기를 볼에 넣고 양념장을 부어 고루 섞습니다. 고기가 서로 붙지 않게 풀어주며 버무리세요.
- 04식초 2큰술참기름 1큰술식초 2T와 참기름 1T를 넣어 한 번 더 섞습니다. 식초는 시지 않고, 고기를 연하게 하며 보관성도 좋아져요.
- 05당근 약간개소금 약간큰술양념한 고기 위에 양파·대파·당근을 올리고, 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 이렇게 두면 야채가 절여져 아삭하게 익어요.
- 06소금 약간큰술00:00/ 90:00바로 볶아도 좋지만, 냉장고에 30분~1시간 재워두면 더 깊은 맛이 납니다. (최대 3~4일 보관 가능)
- 07팬을 강불로 달군 뒤, 채소를 걷어내고 고기만 먼저 올립니다. 바닥이 살짝 탈 때까지 절대 건드리지 말고 기다려 불맛을 냅니다.
- 08고기 바닥이 노릇해지면 고루 섞어 주고, 준비한 채소를 넣어 함께 볶습니다. (불은 계속 강불 유지!)
- 09후추 약간작은술마지막에 다진마늘 1T와 후추 약간을 넣고 한 번 더 볶아 향을 살립니다.
- 10참기름 1큰술불을 끄고, 참기름 살짝 두른 밥 위에 올리면 완성. 김가루를 곁들이면 최고예요.
