오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
엄마 동치미
맑고 시원한 국물에 아삭한 무와 배추가 어우러진 상큼하고 개운한 동치미.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
천일염195ml1,950원
알배추2개4,000원
물1000ml1,000원
뉴슈가0.5작은술25원
쪽파30g300원
청양고추4개1,000원
배음료1캔1,200원
사이다250ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분105kcal
열량
4g
단백질
24g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00천일염 13큰술무 1개물 1000ml00:00/ 60:00무 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 높은 김치통에 넣고 천일염 종이컵 반 컵을 뿌려 잘 섞어 1시간 동안 절여줍니다. 이렇게 핏물이 빠지면서 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01천일염 13큰술알배추 2개물 1000ml00:00/ 60:00알배추 2통을 잘게 썰어 물 1리터에 천일염 종이컵 반 컵을 풀어 1시간 동안 절여줍니다. 절인 후 헹구지 않고 절인물을 그대로 보관합니다.
- 02청양고추 4개알배추 2개뉴슈가 0.5작은술배음료 1캔쪽파 30g무 1개물 1000ml김치통 바닥에 무를 깔고 뉴슈가 반 티스푼을 넣은 후 절인 알배추를 얹어 눌러주세요. 쪽파 한 줌과 청양고추 4개를 올리고 배음료 한 캔과 배추 절인 물 1리터를 부어 야채가 떠오르지 않게 그릇으로 눌러줍니다. 상온에서 2일 동안 숙성해 표면에 기포가 올라올 때까지 기다립니다.
- 03사이다 250ml물 1000ml2일 후 표면에 기포가 올라오면 사이다 1캔을 부어주고 물을 추가해 간을 맞춥니다. 기포가 안 올라오면 1~2일 더 숙성하세요.
- 04김치냉장고에 넣어 1일 더 숙성하면 맑고 시원한 동치미가 완성됩니다.
