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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 아삭한 소고기 납작 탕수육

이연복 셰프의 납작 탕수육 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 소고기의 부드러움과 달콤새콤한 소스가 조화된 맛이 일품입니다. 튀김의 바삭함이 살아 있어 중식 요리의 매력을 제대로 느낄 수 있어요. 가족 모임에 추천합니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 아삭한 소고기 납작 탕수육
Fig. 01 · [이연복]의 아삭한 소고기 납작 탕수육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 등심300g21,000원
대파1대400원
당근1개800원
양파1개800원
고추1개200원
마늘2개200원
다진마늘1큰술210원
찹쌀가루100g700원
전분30g150원
계란1개500원
식용유200ml1,200원
고춧가루1작은술90원
양조간장2큰술200원
설탕3큰술120원
토마토소스100ml1,000원
굴소스1큰술180원
레몬즙1큰술150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1750kcal
열량
39g
단백질
104g
탄수화물
261g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    대파 1대당근 1개양파 1개고추 1개마늘 2개
    대파의 뿌리를 제거하고 껍질을 벗긴 후 썰어주세요. 당근, 양파, 고추를 얇게 채 썰고 마늘을 다지세요. 소고기 등심은 칼등으로 살짝 두드려 부드럽게 만듭니다.
  2. 01
    고춧가루 1작은술식용유 200ml대파 1대
    00:00/ 03:00
    프라이팬에 식용유를 두르고 대파와 고춧가루를 넣어 중불에서 2-3분 끓여 고추기름을 만드세요. 기름이 향기롭게 올라오면 불을 끄고 식히세요.
  3. 02
    찹쌀가루 100g식용유 200ml전분 30g계란 1개
    볼에 찹쌀가루, 전분, 계란, 물 적당량과 식용유를 섞어 부드러운 튀김옷을 만드세요. 등심에 튀김옷을 골고루 입혀주세요.
  4. 03
    00:00/ 04:00
    프라이팬에 기름을 충분히 두르고 중불에서 튀김옷 입힌 등심을 3-4분씩 양면을 노릇노릇하게 튀기세요. 튀긴 후 체에 받쳐 기름을 빼세요.
  5. 04
    대파 1대당근 1개양파 1개고추 1개마늘 2개
    00:00/ 03:00
    같은 프라이팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 썬 대파, 고추를 넣어 약불에서 1분 볶아 향을 내세요. 양파와 당근을 추가해 2분 더 볶습니다.
  6. 05
    토마토소스 100ml굴소스 1큰술레몬즙 1큰술설탕 3큰술
    00:00/ 03:00
    볶은 채소에 간장, 토마토소스, 설탕, 굴소스를 넣고 중불에서 3분 끓여 소스를 완성하세요. 레몬즙을 살짝 더해 상큼함을 더합니다.
  7. 06
    00:00/ 01:00
    전분물을 물에 풀어 소스에 넣고 저어가며 1분 끓여 걸쭉한 농도를 맞추세요. 소스가 끈적하게 될 때까지 계속 저어주세요.
  8. 07
    튀긴 등심을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 소스를 따로 그릇에 담아 함께 내세요. 바로 먹으면 바삭함이 살아납니다.

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