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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

류수영 고추장찌개

잡내 없이 감칠맛 나는 진한 국물에 부드러운 감자와 채소가 어우러진 고추장찌개.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
류수영 고추장찌개
Fig. 01 · 류수영 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
삼겹살300g7,500원
소금0.5큰술20원
다진생강마늘1큰술50원
고춧가루2큰술540원
대파1대400원
청양고추3개750원
설탕2큰술80원
멸치젓1큰술200원
대구젓1큰술250원
고추장2큰술400원
1000ml1,000원
감자1개700원
양파1개800원
애호박1개1,500원
이 레시피에 약 14,190 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1019kcal
열량
38g
단백질
55g
탄수화물
149g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    삼겹살 300g소금 0.5큰술
    삼겹살을 한입 크기로 세 줄로 썰어 준비합니다. 프라이팬에 넣고 중불로 한 바퀴 돌려 기름을 내세요. 소금을 약간 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 볶아 누린내를 제거합니다.
  2. 01
    고춧가루 6작은술 1000ml
    기름이 나오면 불을 약불로 줄이고 다진 생강마늘 1숟갈과 고춧가루 2스푼을 담뿍 넣어 볶습니다. 국물이 빨개질 때까지 잘 섞어가며 볶아 색이 우러나게 하세요. 이렇게 해야 양념의 풍미가 살아납니다.
  3. 02
    청양고추 3개대파 1대설탕 2큰술
    대파 1개와 청양고추 3개를 썰어 넣고 어우러지게 볶습니다. 설탕 2스푼을 추가해 약불로 계속 저어줍니다. 설탕이 녹아 단맛이 배일 때까지 합니다.
  4. 03
    멸치젓 1큰술대구젓 1큰술고추장 2큰술
    멸치젓 1스푼과 대구젓 1스푼을 넣어 볶아 비린내를 완전히 날립니다. 고추장 2스푼을 추가해 계속 약불로 볶아 양념을 고르게 섞으세요. 잡내가 사라지고 감칠맛이 배어듭니다.
  5. 04
    감자 1개양파 1개 1000ml
    물을 1000ml 붓고 강불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 감자 1개와 양파 1개를 큼직하게 썰어 넣으세요. 국물이 부글부글 끓을 때까지 합니다.
  6. 05
    애호박 1개감자 1개
    00:00/ 25:00
    중불로 줄여 최소 20분간 끓여 감자와 양파가 부드러워지게 합니다. 애호박 1개를 적당한 크기로 썰어 마지막에 넣고 5분 더 끓이세요. 애호박은 통으로 넣지 말고 썰어 형체가 유지되도록 합니다.

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