오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영 고추장찌개
잡내 없이 감칠맛 나는 진한 국물에 부드러운 감자와 채소가 어우러진 고추장찌개.
글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살300g7,500원
소금0.5큰술20원
다진생강마늘1큰술50원
고춧가루2큰술540원
대파1대400원
청양고추3개750원
설탕2큰술80원
멸치젓1큰술200원
대구젓1큰술250원
고추장2큰술400원
물1000ml1,000원
감자1개700원
양파1개800원
애호박1개1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1019kcal
열량
38g
단백질
55g
탄수화물
149g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 300g소금 0.5큰술삼겹살을 한입 크기로 세 줄로 썰어 준비합니다. 프라이팬에 넣고 중불로 한 바퀴 돌려 기름을 내세요. 소금을 약간 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 볶아 누린내를 제거합니다.
- 01고춧가루 6작은술물 1000ml기름이 나오면 불을 약불로 줄이고 다진 생강마늘 1숟갈과 고춧가루 2스푼을 담뿍 넣어 볶습니다. 국물이 빨개질 때까지 잘 섞어가며 볶아 색이 우러나게 하세요. 이렇게 해야 양념의 풍미가 살아납니다.
- 02청양고추 3개대파 1대설탕 2큰술대파 1개와 청양고추 3개를 썰어 넣고 어우러지게 볶습니다. 설탕 2스푼을 추가해 약불로 계속 저어줍니다. 설탕이 녹아 단맛이 배일 때까지 합니다.
- 03멸치젓 1큰술대구젓 1큰술고추장 2큰술멸치젓 1스푼과 대구젓 1스푼을 넣어 볶아 비린내를 완전히 날립니다. 고추장 2스푼을 추가해 계속 약불로 볶아 양념을 고르게 섞으세요. 잡내가 사라지고 감칠맛이 배어듭니다.
- 04감자 1개양파 1개물 1000ml물을 1000ml 붓고 강불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 감자 1개와 양파 1개를 큼직하게 썰어 넣으세요. 국물이 부글부글 끓을 때까지 합니다.
- 05애호박 1개감자 1개00:00/ 25:00중불로 줄여 최소 20분간 끓여 감자와 양파가 부드러워지게 합니다. 애호박 1개를 적당한 크기로 썰어 마지막에 넣고 5분 더 끓이세요. 애호박은 통으로 넣지 말고 썰어 형체가 유지되도록 합니다.









