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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 매콤 신선 오징어 노들

김풍 셰프의 '오징어가 왜 이럴까' 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 신선한 오징어와 채소의 조화가 인상적이었어요. 매콤하고 상큼한 소스가 어우러져 가볍게 즐기기 좋은 한 그릇 요리입니다. 후기: 오징어의 쫄깃함이 살아서 만족스러웠습니다.

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냉장고를 부탁해 광팬
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[김풍]의 매콤 신선 오징어 노들
Fig. 01 · [김풍]의 매콤 신선 오징어 노들사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
반건조 오징어200g8,000원
청포도100g3,000원
방울토마토150g1,500원
방울토마토 매실절임100g4,000원
파프리카1개1,500원
복숭아1개3,000원
스리라차소스2큰술300원
굴소스1큰술180원
새우살100g5,000원
새싹보리분말2큰술1,500원
공심채100g2,000원
타바스코15ml1,200원
베트남고추1작은술200원
대파1대400원
고춧가루1작은술90원
계란2개1,000원
전분50g250원
밀가루100g200원
다진마늘1큰술210원
맛술2큰술180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
696kcal
열량
47g
단백질
110g
탄수화물
17g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    반건조 오징어 200g파프리카 1개공심채 100g
    00:00/ 01:00
    파프리카를 토치로 직화하여 표면을 살짝 그을리세요. 반건조 오징어를 불려 껍질을 제거하고 잘게 썰어 준비합니다. 공심채를 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 1분 데친 후 얼음물에 식히세요.
  2. 01
    베트남고추 1작은술고춧가루 1작은술대파 1대
    00:00/ 02:00
    끓는 기름에 대파, 고춧가루, 베트남고추를 넣어 중불에서 2분 볶아 고추기름을 만듭니다. 기름을 체에 걸러 깨가 섞인 그릇에 담아두세요.
  3. 02
    새싹보리분말 2큰술밀가루 100g계란 2개전분 50g
    계란 2개, 전분 30ml, 밀가루 50ml를 섞어 부드러운 계란 반죽을 만듭니다. 새싹보리분말 2큰술, 전분 20ml, 밀가루 50ml를 섞어 새싹보리 반죽도 준비하세요. 각 반죽을 체에 걸러 곱게 만듭니다.
  4. 03
    계란 2개
    팬에 기름을 두르고 중불에서 계란 반죽을 얇게 부쳐 익히세요. 익힌 후 새싹보리 반죽을 올려 여러 겹 접고 얇게 썰어 면 모양으로 만듭니다.
  5. 04
    방울토마토 매실절임 100g스리라차소스 2큰술방울토마토 150g타바스코 15ml다진마늘 1큰술청포도 100g복숭아 1개굴소스 1큰술
    방울토마토 매실절임, 타바스코 1큰술, 스리라차소스 1큰술에 복숭아 1/2개, 다진마늘 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 믹서기로 부드럽게 갈아 소스를 만듭니다. 청포도와 방울토마토를 반으로 썰어 추가하세요.
  6. 05
    새우살 100g맛술 2큰술
    00:00/ 07:00
    썬 오징어에 맛술 2큰술과 물 약간을 넣어 5분 불려 쫄깃함을 더하세요. 새우살을 끓는 물에 2분 데쳐 준비합니다.
  7. 06
    새우살 100g공심채 100g
    부친 면을 그릇에 담고 얇게 썬 오이, 데친 공심채, 불린 오징어, 새우살을 올립니다. 매콤한 소스와 고추기름을 듬뿍 부어 버무리세요.
  8. 07
    파프리카 1개청포도 100g
    마지막으로 직화한 파프리카와 청포도를 토핑으로 올려 신선함을 더합니다. 바로 서빙하여 즐기세요.

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