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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 매콤한 마파두부 떡볶이와 된장 부대찌개

이연복 셰프의 '분식과의 전쟁' 레시피를 따라한 요리로, 마파두부 떡볶이와 된장 부대찌개, 소고기 튀김을 결합한 퓨전 한식입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으나, 셰프의 미슐랭 스타일로 풍미를 강조했습니다. 매콤하고 진한 국물에 바삭한 튀김이 어우러져 중독성 있는 한 끼가 됩니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 매콤한 마파두부 떡볶이와 된장 부대찌개
Fig. 01 · [이연복]의 매콤한 마파두부 떡볶이와 된장 부대찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
떡볶이떡300g1,800원
소 등심300g21,000원
칵테일새우100g3,000원
두부1모2,000원
청경채200g2,000원
비엔나소세지150g2,250원
팽이버섯100g700원
통조림햄100g2,000원
양송이버섯150g3,000원
오징어2마리8,000원
홍합100g500원
바지락200g2,000원
1개2,500원
어묵150g1,500원
굴소스2큰술360원
대파2대800원
계란2개1,000원
마늘4개400원
고춧가루1큰술270원
설탕1큰술40원
된장4큰술720원
전분30g150원
밀가루60g120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2146kcal
열량
170g
단백질
172g
탄수화물
167g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    바지락 200g홍합 100g 1개
    00:00/ 10:00
    무를 얇게 썰고 건홍합과 바지락을 씻어 끓는 물에 넣어 중불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다. 육수를 체에 걸러 건더기를 제거하세요.
  2. 01
    소 등심 300g계란 2개
    계란을 삶아 껍질을 벗기고 찬물에 담가 식히세요. 소 등심 일부를 핸드블렌더로 갈아 준비합니다.
  3. 02
    소 등심 300g고춧가루 3작은술대파 2대마늘 4개
    팬에 기름을 두르고 잘게 썬 대파와 으깬 마늘을 중불에서 볶아 향을 내세요. 갈은 소 등심을 넣고 고춧가루를 뿌려 볶다가 육수를 부어 떡볶이 양념을 끓입니다.
  4. 03
    굴소스 2큰술두부 1모설탕 1큰술
    00:00/ 05:00
    두부를 큐브 모양으로 썰고 떡볶이 떡을 넣어 양념에 5분간 끓여 마파두부 떡볶이를 완성하세요. 설탕과 굴소스를 추가해 간을 맞춥니다.
  5. 04
    고춧가루 3작은술대파 2대마늘 4개된장 4큰술
    전골냄비에 기름을 두르고 으깬 마늘, 썬 대파, 된장, 고춧가루를 볶아 베이스를 만듭니다. 통조림 햄과 육수를 넣고 끓이세요.
  6. 05
    비엔나소세지 150g양송이버섯 150g팽이버섯 100g오징어 2마리어묵 150g된장 4큰술
    00:00/ 10:00
    썬 비엔나소세지, 양송이버섯, 칵테일 새우, 어묵, 팽이버섯을 넣어 중불에서 10분간 끓여 된장 부대찌개를 만듭니다. 오징어를 썰어 마지막에 추가하세요.
  7. 06
    소 등심 300g밀가루 60g계란 2개전분 30g
    남은 소 등심을 썰어 밀가루를 묻히고, 계란 노른자, 밀가루, 전분, 물을 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 반죽을 입힌 고기를 뜨거운 기름에 튀겨 바삭하게 만드세요.
  8. 07
    소 등심 300g청경채 200g된장 4큰술
    00:00/ 03:00
    된장 부대찌개에 청경채를 올리고 라면 면을 넣어 3분간 끓입니다. 튀긴 소 등심을 이중 튀김으로 마무리하세요.
  9. 08
    두부 1모계란 2개
    접시에 마파두부 떡볶이와 소고기 튀김을 담고, 삶은 계란을 올려 완성합니다. 부대찌개는 따로 서빙하세요.

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