오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
장신영의 소고기 장똑똑이
본갈비살을 똑똑 썰어 짭조름한 양념에 졸여낸 임금님 수라상 밥도둑 반찬으로, 견과류의 고소함과 청양고추의 매콤함이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
소고기 (본갈비살)2.5kg75,000원
맛술2큰술117원
올리고당1.5큰술160원
진간장3큰술133원
후추약간50원
다진 마늘약간100원
참기름1큰술248원
청양고추약간200원
아몬드약간300원
호두약간400원
깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분652kcal
열량
51g
단백질
5g
탄수화물
527g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소고기는 키친타월로 핏물을 닦아낸 뒤, 사방 1cm 정도의 작은 큐브 모양으로 똑똑 썰어 준비합니다.
- 01다진 마늘 약간올리고당 1.5큰술진간장 3큰술맛술 2큰술후추 약간볼에 손질한 고기를 담고 맛술 2큰술, 올리고당 1.5큰술, 진간장 3큰술, 후추 약간, 다진 마늘을 넣어 양념이 잘 배도록 버무립니다.
- 02참기름 1큰술프라이팬에 참기름 1큰술을 두르고 양념한 고기를 넣어 중불에서 볶아줍니다.
- 03볶다 보면 고기에서 육즙이 나오는데, 국물이 거의 없어지고 고기 색이 진한 갈색으로 코팅될 때까지 충분히 졸여줍니다.
- 04청양고추 약간아몬드 약간호두 약간깨 약간송송 썬 청양고추와 잘게 다진 아몬드, 호두를 넣고 가볍게 한 번 더 볶은 뒤 깨를 뿌려 마무리합니다.
