오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭다리로 만든 옛날 통닭
추억 속 옛날 통닭의 그 바삭하고 고소한 맛을 닭다리로 집에서 간편하게 재현해보세요. 저녁에 가족과 함께 즐기거나 친구들을 초대해 시원한 맥주 안주로 내놓으면 분위기가 한층 밝아집니다. 속은 촉촉하고 부드럽게 간이 배어 입안에서 사르르 녹아내리는 식감, 바깥은 기름에 노릇노릇 튀겨져 바삭바삭 씹히는 그 대비가 일품입니다. 매번 먹을 때마다 어린 시절 동네 치킨집 생각이 나며, 간단한 재료로도 이렇게 풍성한 한 끼를 만들 수 있다는 점이 매력적입니다.
글 · 레시피
고기러버_Meat
4.031개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리500g5,000원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
튀김가루60g180원
카놀라유1000ml5,000원
양배추0.2개800원
마요네즈2큰술240원
케첩1큰술50원
칠리소스2큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4763kcal
열량
51g
단백질
36g
탄수화물
1001g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01닭다리 500g닭다리를 깨끗이 씻어 물기를 잘 제거한 후, 살이 두꺼운 부분에 여러 군데 칼집을 내어 간이 잘 스며들도록 합니다.
- 02닭다리 500g소금 0.1큰술후추 0.1작은술00:00/ 30:00손질한 닭다리에 소금과 후추를 골고루 뿌려 마사지하듯 부드럽게 비벼 간이 닭살 안쪽까지 잘 배도록 30분간 재워둡니다. (허브솔트로 대체할 수도 있습니다.)
- 03닭다리 500g튀김가루 100g재워둔 닭다리에 튀김가루를 뭉치지 않도록 탁탁 털어가며 얇고 고르게 전체를 입혀줍니다.
- 04카놀라유 1000ml00:00/ 00:04깊은 팬에 닭다리가 충분히 잠길 정도로 카놀라유를 붓고 150~160도로 예열합니다. 튀김옷을 떨어뜨렸을 때 3~4초 후에 천천히 떠오르는 정도가 적당한 온도입니다.
- 05닭다리 500g예열된 기름에 튀김옷을 입힌 닭다리를 넣고 중불에서 속까지 부드럽게 익도록 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 닭이 기름 위로 자연스럽게 떠오르면 잘 익은 것입니다.
- 06닭다리 500g튀겨진 닭을 체에 건져 기름이 잘 빠지게 한 후, 기름 온도를 조금 더 높여 다시 넣고 바삭바삭한 식감이 날 때까지 한 번 더 튀깁니다.
- 07케첩 1큰술마요네즈 2큰술양배추 0.2개칠리소스 2큰술(선택) 양배추를 얇게 채 썰어 바삭한 식감을 더하고, 마요네즈와 케첩을 2:1 비율로 잘 섞어 부드럽고 상큼한 드레싱을 만듭니다. 칠리소스를 함께 곁들여 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다.
