오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
공주칼국수
얼큰하고 칼칼한 국물에 향긋한 쑥갓을 듬뿍 올려 먹는 중독성 강한 공주식 칼국수 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물1500ml1,500원
다시다2큰술300원
고춧가루3큰술810원
액젓3큰술300원
간장1큰술50원
다진 마늘1큰술200원
대파1대400원
칼국수면400g2,000원
계란1개500원
쑥갓50g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분841kcal
열량
31g
단백질
165g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술다시다 6작은술액젓 3큰술간장 1큰술대파 1대물 1500ml냄비에 물 1500ml를 붓고 다시다 2큰술, 고춧가루 3큰술, 액젓 3큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 송송 썬 대파 한 줌을 모두 넣어 육수를 준비합니다.
- 01물 1500ml양념을 넣은 육수를 강불에서 팔팔 끓여줍니다. 육수가 충분히 끓어올라야 재료들의 맛이 국물에 잘 우러납니다.
- 02칼국수 면에 묻어있는 밀가루를 가볍게 털어낸 뒤 끓는 육수에 넣습니다. 면이 냄비 바닥에 들러붙지 않도록 가장 센 불을 유지하며 젓가락으로 저어가며 익힙니다.
- 03물 1500ml00:00/ 10:00면의 익힘 정도는 개인의 취향에 따라 4분에서 6분 정도 충분히 끓여줍니다. 면이 투명하게 익고 국물이 적당히 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 04계란 1개쑥갓 50g물 1500ml계란 1개를 미리 풀어준 뒤 끓는 국물 위에 고루 둘러 넣습니다. 마지막으로 쑥갓을 듬뿍 올려 숨이 살짝 죽을 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다.
