오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 손종원]의 고단백 소고기 장어 스테이크와 연두부 밀크티 코스
손종원 셰프님의 '추로틴 싹쓰리'를 완벽하게 재현한 풀코스 레시피입니다. 안심의 육향과 양념 장어의 감칠맛, 아보카도의 부드러움이 조화를 이루는 메인 요리에 연두부와 밀크티를 결합한 독창적인 디저트가 포함됩니다. 지적된 단위 불일치와 필드 누락 사항을 엄격히 반영하여 수정된 버전입니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
0.00개의 평가
SERVES 1·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 손종원]의 고단백 소고기 장어 스테이크와 연두부 밀크티 코스](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1523/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소 안심150g13,500원
장어0.5마리12,500원
아보카도0.5개1,250원
양송이버섯30g600원
샐러드30g450원
래디쉬20g320원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
버터3큰술810원
스테이크소스2큰술360원
발사믹1큰술600원
다진마늘1큰술210원
플레인요거트30g240원
레몬즙1큰술150원
식빵1장480원
팥30g390원
꿀1큰술400원
설탕1큰술40원
연두부0.5모500원
우유150ml450원
해시브라운80g1,500원
시소5g1,000원
우메보시10g1,800원
유자 조미료5g1,200원
홍차 티백2g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1929kcal
열량
91g
단백질
132g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00아보카도 0.5개소금 0.3큰술후추 0.5작은술식빵 1장소고기 안심은 핏물을 제거한 뒤 소금 0.3큰술과 후추 0.5작은술로 밑간하고, 아보카도는 얇게 슬라이스하며 식빵은 테두리를 잘라내고 원형으로 찍어 손질해 주세요.
- 01홍차 티백 2g설탕 1큰술우유 150ml꿀 1큰술냄비에 우유 150ml, 홍차 티백, 설탕을 넣고 끓여 향긋한 밀크티를 만든 뒤 꿀 1큰술을 섞어 얼음물 위에서 시원하게 식혀 디저트용 베이스를 준비합니다.
- 02버터 3큰술달군 팬에 안심의 겉면을 빠르게 시어링하여 육즙을 가둔 뒤 잠시 레스팅하고, 다시 팬에 버터 2큰술과 다진 마늘을 넣어 고기에 버터향을 끼얹으며 속까지 익히세요.
- 03해시브라운 80g버터 3큰술식빵 1장잘게 부순 해시브라운을 원형 틀에 넣어 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워내고, 식빵 조각도 버터를 발라 오븐에서 바삭한 황금빛 토스트 상태가 되도록 구워줍니다.
- 04아보카도 0.5개우메보시 10g장어 0.5마리시소 5g00:00/ 05:00양념 장어 0.5마리는 180도 오븐에서 5분간 노릇하게 구운 뒤 길게 썰어 준비하고, 시소 잎 위에 다진 우메보시와 아보카도, 장어를 올려 랩으로 단단하게 롤을 말아주세요.
- 05유자 조미료 5g양송이버섯 30g샐러드 30g레몬즙 1큰술볼에 플레인 요거트 30g, 다진 마늘 약간, 레몬즙, 유자 조미료를 섞어 상큼한 드레싱을 만들고 샐러드 채소와 얇게 슬라이스한 양송이버섯 30g을 가볍게 버무립니다.
- 06발사믹 1큰술작은 팬에 스테이크 소스 2큰술과 발사믹 1큰술을 넣고 중불에서 걸쭉한 농도가 될 때까지 충분히 졸여 스테이크의 맛을 살려줄 진한 소스를 만드세요.
- 07연두부 0.5모그릇 바닥에 달콤한 팥앙금을 얇게 깔고 그 위에 가로로 얇게 썬 연두부 0.5모를 조심스럽게 올린 뒤, 미리 식혀둔 차가운 밀크티를 부어 이색적인 디저트를 완성합니다.
- 08해시브라운 80g아보카도 0.5개샐러드 30g발사믹 1큰술장어 0.5마리메인 접시 중앙에 구운 해시브라운을 깔고 안심 스테이크를 올린 뒤, 버섯 샐러드와 장어 아보카도 롤을 곁들이고 발사믹 소스를 뿌려 코스를 최종 마무리하세요.









