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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

고기집 스타일 5분 완성 된장찌개

고기집에서 먹던 그 맛 그대로, 쌈장과 다시다를 활용해 감칠맛을 극대화한 초간단 된장찌개 레시피입니다.

글 · 레시피
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5.02개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
고기집 스타일 5분 완성 된장찌개
Fig. 01 · 고기집 스타일 5분 완성 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양파0.5개400원
감자1개700원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
두부0.5모1,000원
식용유15ml90원
된장2큰술360원
쌈장1.5큰술225원
고춧가루1큰술270원
쇠고기 다시다1큰술100원
500ml500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
656kcal
열량
33g
단백질
66g
탄수화물
31g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개양파 0.5개감자 1개대파 0.5대두부 0.5모 500ml
    양파 반 개와 감자 한 개는 한입 크기로 깍둑썰기하고, 대파 1/2대와 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다. 두부는 고기집 스타일처럼 작게 깍둑썰기해야 국물과 함께 떠먹기 좋습니다.
  2. 01
    식용유 15ml된장 2큰술쌈장 1.5큰술
    뚝배기에 식용유를 살짝 두르고 된장 2큰술과 쌈장 1.5큰술을 넣습니다. 중약불에서 장이 타지 않도록 나무 주걱으로 저어가며 볶아주면 특유의 텁텁함이 사라지고 풍미가 살아납니다.
  3. 02
    쇠고기 다시다 1큰술고춧가루 3작은술
    볶아진 장에 고춧가루 1큰술과 쇠고기 다시다 1큰술을 추가하여 가볍게 더 볶아줍니다. 고기집 맛의 핵심 비결은 다시다를 넣어 감칠맛을 폭발시키는 것입니다.
  4. 03
    양파 0.5개감자 1개대파 0.5대두부 0.5모 500ml
    물 500ml를 붓고 뭉친 장이 없도록 잘 풀어준 뒤 불을 강하게 올립니다. 국물이 끓어오르기 시작하면 손질해둔 양파, 감자, 대파, 고추, 두부를 한꺼번에 모두 넣습니다.
  5. 04
    500ml
    모든 재료가 익고 국물에 맛이 충분히 배어들 때까지 푹 끓여 마무리합니다. 마지막에 차돌박이를 추가하면 훨씬 진하고 고급스러진 맛을 낼 수 있습니다.

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