오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
고든램지 스타일 참치 요리 3종 (구이, 비빔면, 김밥)
고든 램지의 영감을 받아 만든 이 세트는 신선한 참치의 부드럽고 고소한 맛을 다양한 방식으로 즐길 수 있는 특별한 요리입니다. 깨를 듬뿍 입힌 참치 구이는 바삭한 겉면과 속살의 촉촉함이 조화를 이루며, 매콤한 와사비의 자극이 입맛을 돋웁니다. 메밀 비빔면은 아삭한 파프리카와 달콤짭짤한 소스가 스며들어 쫄깃한 면발이 입안에서 즐겁게 느껴지며, 김밥과 참치마요 김밥은 부드러운 참치와 크림 같은 마요네즈가 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고소함이 퍼집니다. 홈파티나 피크닉, 도시락으로 안성맞춤이며, 손님을 초대한 특별한 저녁 식사나 가족 모임에서 모두가 감탄할 풍성한 한 상을 차려보시기 바랍니다.
글 · 레시피
뽕림이네식탁
4.330개의 평가
SERVES 3·70 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
참치600g5,000원
진간장4큰술400원
파프리카1개1,500원
쪽파30g300원
고수10g300원
고추냉이1작은술200원
물10ml10원
검은깨16g320원
참깨1.33큰술400원
식용유15ml90원
설탕1큰술40원
메밀면100g1,000원
김4장800원
계란1개500원
마요네즈3큰술360원
레몬1개1,000원
소금0.3큰술13원
후추1작은술240원
김가루1큰술200원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분713kcal
열량
59g
단백질
64g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 17 STEPS- 01참치 600g참치의 지느러미 부분을 조심스럽게 잘라내고 배 쪽을 갈라 머리와 내장을 깨끗이 제거합니다. 등 쪽을 따라 포를 뜨고 뱃살과 갈비뼈 부분을 제거한 후, 살코기를 배 쪽과 등 쪽으로 나누어 2등분합니다. 껍질을 벗겨내어 총 4덩이의 깨끗하고 신선한 참치 살코기를 준비합니다.
- 02참치 300g진간장 2큰술00:00/ 30:00참치 2덩이를 진간장에 넣고 30분간 재워둡니다.
- 03고수 10g쪽파 30g파프리카 1개파프리카의 위아래를 잘라내고 옆면에 칼을 넣어 돌려가며 씨 부분을 제거한 후, 선명한 색이 살아 있는 얇고 잘게 채 썰어줍니다. 쪽파와 고수도 신선한 녹색이 유지되도록 잘게 썰어 준비합니다. (고수는 취향에 따라 생략 가능)
- 04검은깨 2g고추냉이 1작은술물 10ml참깨 4작은술고추냉이 가루에 물을 조금 많이 넣어 부드럽고 묽게 섞어줍니다. 볼에 검은깨와 참깨를 넣고 고루 섞어 바삭한 깨 혼합물을 준비합니다.
- 05참치 300g검은깨 2g고추냉이 1작은술참깨 4작은술간장에 재워둔 참치를 묽게 갠 고추냉이에 살짝 담가 표면이 고루 젖도록 한 후, 준비된 깨 혼합물에 넣고 부드럽게 굴려가며 깨가 촘촘하게 붙도록 입힙니다.
- 06참치 300g식용유 0.5ml00:00/ 05:00코팅된 프라이팬에 기름을 최소한으로 두르고 중불로 예열하여 팬이 뜨거워지도록 합니다. 깨를 입힌 참치를 넣고 부드럽게 굴려가며 약 5분간 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다. (취향에 따라 굽는 시간을 조절하여 속 익힘 정도를 맞춥니다.)
- 07참치 300g구운 참치를 건져내어 먹기 좋은 두께로 썰어, 속살이 촉촉하게 보이도록 합니다.
- 08고수 5g메밀면 100g설탕 1큰술식용유 0.5ml진간장 1큰술쪽파 15g파프리카 0.5개미리 삶아놓은 메밀면을 준비합니다. 팬에 기름을 약간 두르고 채 썬 파프리카를 중불에서 볶아 색이 선명하고 부드러워질 때까지 볶다가 진간장과 설탕을 넣고 살짝 더 볶아 소스가 스며들도록 합니다. 삶은 메밀면에 볶은 파프리카, 썰어둔 쪽파, 고수를 넣고 골고루 비벼 신선한 향이 퍼지도록 합니다.
- 09계란 1개계란을 풀어 소금 약간을 치고 얇게 지단을 부쳐 노릇노릇해질 때까지 부드럽게 익혀 준비합니다.
- 10참치 150g계란 1개김 2장마요네즈 1큰술메밀면 100g쪽파 15g김 2장을 이어 붙인 후 계란 지단을 올립니다. 그 위에 비빈 메밀면을 넓게 펴고 중앙에 구운 참치, 남은 쪽파, 마요네즈를 올린 후 김발을 이용해 단단하게 말아, 속 재료가 흘러나오지 않도록 합니다.
- 11밥 1공기만 김밥을 랩으로 단단히 감싸 모양이 잡히도록 잠시 둡니다.
- 12참치 300g레몬 1개소금 1큰술후추 1작은술남은 참치 2덩이에 레몬 껍질을 갈아 넣고 소금, 후추를 뿌려 간이 스며들도록 밑간합니다.
- 13참치 300g00:00/ 45:00밑간한 참치를 진공 포장하여 수비드 기계에 넣고 50.5~53도의 온도에서 30분간 익혀, 속살이 부드럽고 촉촉해지도록 합니다. (수비드 기계가 없다면 찜기를 이용하여 약불에서 10~15분 정도 익혀, 김이 부드럽게 오를 때까지 합니다.)
- 14참치 300g익힌 참치를 꺼내 겉에 묻은 레몬 껍질을 제거하고, 포크나 손으로 잘게 으깨 부드러운 덩어리가 될 때까지 합니다.
- 15참치 300g김가루 1큰술마요네즈 2큰술밥 1공기으깬 참치에 김가루, 밥, 마요네즈를 넣고 골고루 비벼, 크림처럼 부드럽고 고소한 참치마요 비빔밥을 만듭니다.
- 16김 2장김 위에 참치마요 비빔밥을 얇게 펴고 김발을 이용해 돌돌 말아, 속이 단단히 채워진 참치마요 김밥을 만듭니다.
- 17메밀면 100g밥 1공기모양이 잡힌 메밀면 김밥과 참치마요 김밥을 날카로운 칼로 살살 썰어, 단면이 아름답게 보이도록 합니다.
