오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삭힌 고추 무침
삭힌 고추의 짠기를 빼고 매콤달콤한 양념에 버무려 입맛을 돋우는 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삭힌 고추20개2,500원
고추장1큰술166원
고춧가루2큰술414원
멸치액젓1큰술150원
올리고당2큰술213원
미림1큰술141원
참기름1큰술248원
통깨2큰술400원
매실청1큰술130원
다진 마늘0.5큰술32원
대파조금200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분271kcal
열량
5g
단백질
44g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다진 마늘 0.5큰술고춧가루 2큰술멸치액젓 1큰술올리고당 2큰술고추장 1큰술참기름 1큰술매실청 1큰술미림 1큰술통깨 2큰술볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 올리고당 2큰술, 미림 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 양념장을 만듭니다. 고추장과 고춧가루가 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
- 01삭힌 고추 20개00:00/ 90:00삭힌 고추는 물에 담가 30분에서 1시간 정도 짠기를 뺍니다. 중간에 맛을 보아 짠기가 적당히 빠졌으면 건져내어 손으로 고추의 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다.
- 02삭힌 고추 20개만들어둔 양념장에 물기를 짠 삭힌 고추를 모두 넣고 양념이 골고루 묻도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 고추 속까지 양념이 잘 배도록 무치는 것이 포인트입니다.
- 03삭힌 고추 20개대파 조금잘게 썬 대파를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 마무리합니다. 완성된 무침은 찬밥에 물을 말아 곁들여 먹으면 삭힌 고추 특유의 풍미와 매콤한 양념이 어우러져 더욱 맛있습니다.
