오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
간장 찜닭
단짠맛이 강하게 배인 부드러운 닭고기와 쫄깃한 당면, 감자와 채소가 어우러진 걸쭉한 국물 요리입니다. 간장과 설탕 1:1 비율이 맛의 90%를 좌우합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파1대400원
양파1개800원
감자2개1,400원
청양고추2개500원
당근1개800원
닭고기1000g7,000원
당면60g480원
물1000ml1,000원
간장3큰술100원
쌍노두0.5큰술30원
설탕3큰술120원
다시다1큰술150원
미원1.5작은술75원
다진마늘2큰술420원
페페론치노2작은술200원
후춧가루1작은술10원
코리앤더분말1작은술15원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
고추기름1큰술500원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1557kcal
열량
105g
단백질
99g
탄수화물
176g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 2개대파 1대양파 1개감자 2개당근 1개대파 100g은 굵게 어슷 썰고, 양파 250g은 2cm 크기로 굵게 썰며, 감자 350g은 두툼하게, 당근은 1cm 두께로 썰어 준비합니다. 청양고추 2개는 어슷 썰어 둡니다. 이렇게 굵게 썰면 재료의 식감이 살아납니다.
- 01닭고기 1000g물 1000ml00:00/ 20:00닭고기 1kg을 물에 한 번 헹구고 가운데 뼈 부분과 빈살을 제거한 후 3~4등분으로 크게 썰어줍니다. 껍질은 그대로 두어 씹는 맛을 살리고, 냉동 닭정육이라면 핏물을 제거합니다. 크게 썰면 15~20분 끓일 때 빨리 익고 졸아듭니다.
- 02닭고기 1000g당면 60g물 1000ml준비한 모든 채소와 썬 닭고기를 깊은 웍(28cm 이상)에 넣고 건당면 60g과 물 1L을 부어줍니다. 당면은 안쪽에 잠기게 배치하여 타지 않도록 합니다. 이렇게 한 번에 넣으면 노프라이로 간단합니다.
- 03코리앤더분말 1작은술페페론치노 2작은술다진마늘 2큰술후춧가루 1작은술쌍노두 0.5큰술다시다 3작은술간장 3큰술설탕 3큰술미원 1.5작은술간장 3큰술, 쌍노두 0.5큰술, 설탕 3큰술, 다시다 1큰술, 미원 0.5큰술, 다진마늘 2큰술, 페페론치노 10개(5개 부숨), 후춧가루 1작은술, 코리앤더분말 1작은술을 넣고 섞습니다. 간장과 설탕 1:1 비율이 단짠맛의 핵심 공식입니다.
- 04굴소스 1큰술물 1000ml00:00/ 35:00중불로 올려 가운데까지 빠글빠글 끓기 시작할 때까지 기다린 후 불을 줄이지 않고 20분간 끓입니다. 타이어가 올라오면 굴소스 1큰술 추가하고, 물이 줄면 약간 보충하며 재료가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 유지합니다. 업장에서는 15분으로 단축 가능합니다.
- 05청양고추 2개고추기름 1큰술참기름 1큰술대파 1대깨 5g소스가 걸쭉해지고 타이어가 올라오면 불을 끄고 참기름 1큰술과 고추기름 1큰술을 넣어 향을 입힙니다. 기름은 불 끈 후 넣어 향이 날아가지 않습니다. 깨를 약간 뿌리고 대파 파란 부분이나 청양고추 추가로 푸릇함을 더합니다.
