오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매운 콩나물 어묵
얼큰 매운 국물에 쫄깃한 어묵과 아삭한 콩나물이 어우러진 김포 장터 맛집 스타일. 굴소스로 깊고 진한 감칠맛이 핵심.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬치어묵6개1,800원
물1000ml1,000원
코인육수2알400원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
콩나물100g300원
굴소스1큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분253kcal
열량
15g
단백질
37g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00코인육수 2알고춧가루 6작은술고추장 2큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술물 1000ml팬에 물 5컵과 코인육수 2알을 넣고 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 섞어 강불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중불로 낮춰 안정적으로 끓이세요. 이렇게 기본 국물이 우러나야 매운 맛이 부드럽게 어우러집니다.
- 01꼬치어묵 6개콩나물 100g물 1000ml00:00/ 05:00끓는 국물에 꼬치어묵 6개와 콩나물 반 봉지를 넣고 국물을 끼얹어가며 중불에서 5분 정도 끓입니다. 어묵이 국물을 흠뻑 머금고 콩나물이 살짝 익을 때까지 저어가며 끓이세요. 이 과정에서 재료가 국물 맛을 더 깊게 만듭니다.
- 02콩나물 100g굴소스 1큰술물 1000ml00:00/ 05:00굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 국물이 반쯤 졸아들 때까지 중불에서 5분간 더 끓입니다. 국물이 걸쭉해지고 콩나물이 아삭한 상태가 되면 불을 끕니다. 굴소스는 이 타이밍에 넣어야 깊고 진한 맛이 배가됩니다.

