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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

매운 콩나물 어묵

얼큰 매운 국물에 쫄깃한 어묵과 아삭한 콩나물이 어우러진 김포 장터 맛집 스타일. 굴소스로 깊고 진한 감칠맛이 핵심.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
매운 콩나물 어묵
Fig. 01 · 매운 콩나물 어묵사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
꼬치어묵6개1,800원
1000ml1,000원
코인육수2알400원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
콩나물100g300원
굴소스1큰술180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
253kcal
열량
15g
단백질
37g
탄수화물
16g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    코인육수 2알고춧가루 6작은술고추장 2큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술 1000ml
    팬에 물 5컵과 코인육수 2알을 넣고 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 섞어 강불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중불로 낮춰 안정적으로 끓이세요. 이렇게 기본 국물이 우러나야 매운 맛이 부드럽게 어우러집니다.
  2. 01
    꼬치어묵 6개콩나물 100g 1000ml
    00:00/ 05:00
    끓는 국물에 꼬치어묵 6개와 콩나물 반 봉지를 넣고 국물을 끼얹어가며 중불에서 5분 정도 끓입니다. 어묵이 국물을 흠뻑 머금고 콩나물이 살짝 익을 때까지 저어가며 끓이세요. 이 과정에서 재료가 국물 맛을 더 깊게 만듭니다.
  3. 02
    콩나물 100g굴소스 1큰술 1000ml
    00:00/ 05:00
    굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 국물이 반쯤 졸아들 때까지 중불에서 5분간 더 끓입니다. 국물이 걸쭉해지고 콩나물이 아삭한 상태가 되면 불을 끕니다. 굴소스는 이 타이밍에 넣어야 깊고 진한 맛이 배가됩니다.
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