오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
비건 쌀가루 르뱅쿠키
부드럽고 촉촉한 식감에 속이 꽉 찬 비건 쿠키로 쌀가루와 아몬드파우더를 사용해 글루텐프리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 10·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
아마씨가루1큰술100원
물45ml45원
포도씨유60g900원
두유80ml400원
마스코바도25g125원
알룰로스1큰술200원
레몬즙0.2큰술30원
소금0.2큰술8원
쌀가루180g1,080원
아몬드파우더100g2,500원
베이킹소다0.1큰술6원
시나몬파우더1g10원
비건다크청크초콜릿80g1,600원
호두50g900원
바닐라오일8방울20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분274kcal
열량
5g
단백질
25g
탄수화물
188g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00아마씨가루 1큰술물 45ml00:00/ 10:00아마씨가루 1큰술에 물 3큰술을 넣어 섞은 후 7~10분 방치하여 젤리처럼 변할 때까지 준비합니다. 이렇게 하면 계란 대체재로 부드러운 결합력을 발휘합니다.
- 01아몬드파우더 100g베이킹소다 0.1큰술쌀가루 180g쌀가루 180g에 베이킹소다 2g를 먼저 섞어 건조 분말을 고르게 분포시킵니다. 아몬드파우더 100g는 채반에 걸러 입자 큰 덩어리를 풀어 가루와 함께 사용합니다.
- 02호두 50g비건 다크 청크 초콜릿 80g을 적당한 크기로 썰고 호두 50g을 손으로 2~4등분하여 준비합니다. 호두는 전처리하여 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
- 03마스코바도 25g포도씨유 60g알룰로스 1큰술레몬즙 0.2큰술두유 80ml소금 0.2큰술포도씨유 60g, 두유 80g, 마스코바도 25g, 알룰로스 15ml을 주걱으로 섞어줍니다. 마스코바도가 완전히 녹지 않아도 괜찮으며 중간에 레몬즙 2.5ml과 소금 2.5g을 추가합니다.
- 04레몬즙 0.2큰술준비된 아마씨 계란을 액체 재료에 넣고 가볍게 섞어 레몬즙으로 아마씨 특유 향을 잡아줍니다. 건재료를 점차 넣으며 바닥까지 쓸어올려 80% 정도 섞을 때까지 저어줍니다.
- 05바닐라오일 8방울호두 50g썰어둔 초콜릿 80g과 호두 50g, 바닐라오일 8방울을 넣고 3~4번만 가볍게 섞어 과믹싱을 방지합니다. 반죽이 너무 많이 섞이면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
- 06스쿱에 반죽을 수북이 채워 총 10등분으로 나누거나 저울로 무게를 재서 균등하게 성형합니다. 스쿱이 없으면 스푼이나 손으로 분할합니다.
- 0700:00/ 15:00반죽 성형과 동시에 오븐을 190도에서 15분 이상 예열합니다. 테프론시트 깐 쿠키팬에 반죽을 적당한 간격으로 올리고 주걱으로 윗면을 눌러 모양을 잡아줍니다.
- 08호두 50g00:00/ 17:00윗면이 밋밋하면 호두 1개씩 올려 고소함을 더합니다. 예열된 오븐 온도를 180도로 낮춰 17분간 구워 표면이 단단해질 때까지 굽습니다.
- 0900:00/ 05:00구운 쿠키를 오븐에서 꺼내 팬 위에서 5분 대기한 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식을수록 겉은 단단해지지만 딱딱하지 않고 부서지지 않습니다.
