오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
서가앤쿡 스타일 새우 필라프
탱글탱글한 새우와 고슬고슬한 밥알이 살아있는 서가앤쿡 스타일의 필라프입니다. 특제 소스와 불맛을 입혀 집에서도 전문점의 맛을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쌀160g640원
물150ml150원
식용유30ml180원
마늘4개400원
대파0.3대120원
양파0.3개240원
파프리카0.3개450원
버섯100g1,500원
새우150g4,500원
간장15g30원
굴소스2큰술360원
데리야끼소스30ml510원
치킨스톡1작은술150원
후추0.5작은술120원
계란1개500원
마요네즈0.5큰술60원
파슬리0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1282kcal
열량
55g
단백질
166g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00쌀 160g물 150ml쌀 160g을 세 번 씻어 물 150g을 넣고 전기밥솥의 백미 쾌속 모드로 밥을 짓습니다. 필라프 특유의 고슬고슬한 식감을 위해 쌀을 불리지 않고 물 양을 적게 잡는 것이 핵심입니다.
- 01식용유 30ml마늘 4개대파 0.3대팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘과 다진 대파를 넣어 강불에서 볶습니다. 마늘과 파가 갈색빛이 돌 때까지 볶아 향긋한 기름을 내줍니다.
- 02파프리카 0.3개양파 0.3개버섯 100g파가 갈색으로 변하면 다진 양파, 파프리카, 버섯 등 준비한 야채를 모두 넣고 강불을 유지하며 빠르게 볶습니다. 야채의 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않습니다.
- 03새우 150g야채가 어느 정도 익으면 새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 새우가 약 60% 정도 익어 분홍빛을 띠기 시작할 때까지 조리합니다.
- 04간장 15g재료를 팬의 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장 15g을 부어 끓입니다. 간장이 보글보글 끓으며 특유의 냄새가 날아가고 풍미가 응축되면 재료와 섞어줍니다.
- 05데리야끼소스 30ml치킨스톡 1작은술굴소스 2큰술굴소스 30g, 데리야끼소스 30g, 액상 치킨스톡 5g을 넣고 양념이 모든 재료에 골고루 배도록 잘 저어가며 볶습니다. 이때 불은 중불로 조절하여 양념이 타지 않게 합니다.
- 06후추 0.5작은술미리 지어둔 밥 290g을 넣고 밥알이 뭉치지 않게 주걱으로 살살 눌러가며 볶습니다. 마지막에 후추를 뿌려 풍미를 더합니다.
- 07토치를 사용하여 밥 표면에 직접 불을 쏘아 불맛을 입힙니다. 그 후 밥을 얇게 펴서 약불에서 아래쪽을 살짝 구워주면 더욱 고소하고 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 08마요네즈 0.5큰술파슬리 0.5작은술계란 1개다른 팬에 계란을 톡 까서 반숙으로 부칩니다. 완성된 필라프를 접시에 담고 마요네즈를 뿌린 뒤 계란 후라이와 파슬리를 올려 마무리합니다.
