강레오 셰프의 겉바속촉 고등어 구이

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

[로켓프레시] 가시제거연구소 고등어밥상 오렌지라벨 4~5입 (냉동)

19,320원

1개당 3,864원

[로켓프레시] 국산 고등어살 (냉동)

9,720원

곰곰 노르웨이 간고등어살

24,990원

[로켓프레시] 제주 고등어살 (냉동)

16,990원

[로켓프레시] 국산 고등어살 (냉동)

16,340원

청정원 순수천혜염 알칼리 구운소금

7,600원

해리농협 고창 구운소금 천일염 100% 800g 국산 요리용 소금, 1개, 800g

7,990원

100g당 999원

청정원 순수천혜염 알칼리 구운소금

13,750원

청정원 순수천혜염 알칼리 구운소금

4,740원

백설 구운소금

5,000원

foodi 백후추 그라인더, 1개, 60g

5,000원

10g당 833원

신선약초 백후추 분말, 120g, 1개

9,300원

100g당 7,750원

1+1 엘루나로 자동 전동 소금 후추 그라인더, 1세트, 블랙+화이트, 80ml

19,800원

10ml당 2,475원

칸나멜라 백후추그라인드

4,560원

백후추 대용량 화이트페퍼

9,240원

데체코 퓨어 올리브오일

24,050원

Basso 도나파올라 포마스 올리브오일, 1L, 1개

11,980원

100ml당 1,198원

올리타리아 퓨어 올리브유

28,600원

데체코 올리오 디 올리바 퓨어 올리브오일

38,900원

라리 퓨어 올리브유

15,000원

앵커버터 무가염 227g 1박스(40개입), 40개, 227g

182,060원

100g당 2,005원

FS 마르켄 버터 (천연발효버터) - 10kg /무료배송, 1개, 10kg

149,900원

100g당 1,499원무료배송

앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

무료배송

앵커 무염버터

24,890원

무료배송

앵커FP버터 454g 뉴질랜드 앵커버터 아이스박스 아이스팩 무료

18,000원

100g당 3,965원무료배송

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1. 00
   고등어 필렛 1개

   싱싱한 생물 고등어 필렛의 잔가시를 핀셋으로 꼼꼼히 제거합니다. 그 후 키친타월을 사용하여 겉면의 수분이 전혀 묻어나오지 않을 정도로 완벽하게 닦아내야 비린내를 잡을 수 있습니다.
2. 01
   고등어 껍질 쪽의 중앙에 있는 붉은 살(혈압육) 부위에만 얕게 칼집을 넣어줍니다. 이 칼집을 통해 생선 자체의 기름이 빠져나와 껍질이 더욱 바삭하게 구워집니다.
3. 02
   구운 소금 5g흰 후추 2g

   입자가 고운 구운 소금과 흰 후추를 고등어 전체에 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 흰 후추는 매운맛이 강하지 않으므로 충분히 뿌려 풍미를 살려줍니다.
4. 03
   퓨어 올리브유 2큰술

   00:00/ 00:10

   프라이팬을 예열한 뒤 퓨어 올리브유를 두르고 고등어의 껍질 쪽부터 올립니다. 고등어가 뜨거워지면 휘어지기 때문에, 처음 10초간은 손이나 도구로 꾹 눌러 팬에 평평하게 밀착시킵니다.
5. 04
   불을 중약불로 줄인 뒤 고등어의 껍질 쪽만 계속 굽습니다. 기름이 튀지 않는 상태를 유지하며 살 부분이 약 90% 정도 익어 올라올 때까지 기다립니다.
6. 05
   버터 1큰술

   00:00/ 00:10

   살이 대부분 익었을 때 딱 한 번만 뒤집어줍니다. 뒤집은 상태에서 약 10초 정도만 더 익혀 수분을 가둔 뒤 그릇에 담아 완성합니다. 기호에 따라 마지막에 버터를 추가해 풍미를 더할 수 있습니다.