오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭볶음탕
매콤하고 구수한 국물에 닭과 감자가 어우러진 잡내 없는 닭볶음탕입니다. 감자가 부드럽게 익어 담백한 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭1kg7,000원
감자23개16,100원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추1개250원
진간장6큰술600원
맛술4큰술360원
고춧가루4큰술1,080원
설탕4큰술160원
고추장1큰술200원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
다진생강1작은술20원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
물300ml300원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1299kcal
열량
68g
단백질
184g
탄수화물
159g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭 1kg물 300ml닭을 물에 여러 번 깨끗이 헹구면서 뼈 사이에 고인 피와 이물질, 뼈가루를 철저히 제거합니다. 물이 맑게 나오고 핏물이 빠질 때까지 반복하면 잡내가 나지 않습니다. 가볍게 물기를 제거해 둡니다.
- 01청양고추 1개감자 23개당근 0.5개양파 0.5개대파 1대양파 반 개를 큼직하게 썰고 대파 한 대를 흰대 부분을 절반으로 나눠 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추 한 개를 송송 썰고 감자 2-3개를 큼직하게 썰며 당근 반 개도 준비합니다. 채소들이 고르게 익도록 크기를 맞춥니다.
- 02진간장 6큰술식용유 30ml닭 1kg프라이팬에 식용유를 두르고 물기 제거한 닭을 넣어 닭 색이 갈색빛으로 덜랑말랑해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 1작은술, 진간장 6큰술을 넣고 닭에 간이 배도록 후루룩 볶아줍니다. 간이 잘 스며들어야 맛이 살아납니다.
- 03고춧가루 12작은술고추장 1큰술굴소스 1큰술감자 23개당근 0.5개맛술 4큰술설탕 4큰술물 300ml00:00/ 15:00썰어둔 감자와 당근을 넣고 물 300ml, 설탕 4큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 4큰술을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분 정도 끓여 감자가 익을 때까지 졸입니다. 국물이 넘치지 않도록 주의합니다.
- 04청양고추 1개양파 0.5개대파 1대00:00/ 05:00나머지 채소(양파, 대파, 청양고추)를 전부 넣고 위아래로 잘 섞어줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 끓여 채소가 부드러워지면 됩니다. 불을 세게 하지 말고 중약불로 유지합니다.
- 05참기름 1큰술후추 0.5작은술물 300ml후추를 조금 뿌리고 참기름을 약간 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 기름이 국물에 스며들어 풍미가 더해집니다. 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
