오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
담백하면서 깔끔한 시금치된장국
담백하고 깔끔한 구수함이 살아난 시금치된장국으로, 시금치의 단맛이 충분히 우러나 부드러운 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
시금치350g3,500원
보리새우0.3컵150원
된장3큰술540원
쌀뜨물8컵-
대파0.5대200원
다진마늘0.5작은술105원
맛술1큰술90원
국간장0.5큰술50원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분81kcal
열량
9g
단백질
10g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00시금치 350g시금치는 뿌리 부분의 분홍빛을 조금만 잘라내고 안쪽 먼지를 깨끗이 씻어냅니다. 손으로 뚝뚝 썰어 준비하며 데치지 않고 그대로 사용합니다. 이렇게 하면 영양소가 보존되고 식감이 살아납니다.
- 01보리새우 0.3컵00:00/ 01:30냄비에 보리새우 1/4컵을 넣고 약한 불에서 30초에서 1분 정도 볶아줍니다. 냉동 보리새우의 비린내와 날파리 향이 날아가고 구수한 맛이 살아납니다. 프라이팬이나 채반에 볶아도 되지만 냄비에 직접 볶는 게 편합니다.
- 02보리새우 0.3컵쌀뜨물 8컵된장 3큰술00:00/ 05:00볶은 보리새우에 쌀뜨물 8컵을 붓고 된장 3큰술을 체에 걸러 덩어리 없이 풀어줍니다. 강한 불에서 팔팔 끓여 5분 정도 끓입니다. 된장이 잘 우러나고 보리새우 맛이 국물에 배어듭니다.
- 03시금치 350g대파 0.5대맛술 1큰술00:00/ 20:00끓는 국에 맛술 1큰술을 넣고 손으로 썬 시금치, 대파 1/2대, 다진 마늘 1/2작은술을 넣습니다. 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 끓여줍니다. 시금치가 부드럽게 익고 단맛이 우러나며 국물이 걸쭉해집니다.
- 04된장 3큰술끓인 국 위에 뜬 거품(부유물)을 체로 물에 섞어 제거합니다. 된장에서 나온 부유물을 없애 깔끔한 국물을 만듭니다. 제거하지 않아도 되지만 깔끔함을 위해 필수입니다.
- 05국간장 0.5큰술불을 완전히 끈 상태에서 국간장 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 끓일 때 간을 하면 염분이 잘 느껴지지 않으므로 불을 끈 후 조절합니다. 싱겁게 먹는 것이 건강에 좋습니다.
