오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
비프 부르기뇽
와인과 향신료가 스며든 부드럽고 진한 소고기 스튜로, 시간이 지나도 더 맛있어지는 프랑스식 파티 요리.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기250g10,000원
양파2개1,600원
당근2개1,600원
베이컨 스테이크3줄5,000원
밀가루30g60원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
레드와인1병20원
타임5g750원
로즈메리1꼬집100원
올리브유20ml400원
생마늘5개300원
월계수잎1장100원
비프 스톡250ml200원
베샤멜 소스8덩이2,000원
양송이버섯100g2,000원
샬롯3개2,400원
이탈리안 파슬리10g1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분491kcal
열량
25g
단백질
28g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00베이컨 스테이크 3줄올리브유 20ml양파 2개당근 2개소금 0.5큰술후추 0.5작은술양파 2개와 당근 2개를 먹기 좋게 손질하고 베이컨 스테이크 3줄을 함께 올리브유 두른 팬에 넣어 중불에서 구워줍니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하며 채소가 숨이 죽을 때까지 볶아 옆에 보관합니다. 이렇게 먼저 야채를 볶아야 고기와 함께 스튜의 맛이 깊어집니다.
- 01올리브유 20ml소고기 250g소고기 우둔살 250g의 핏물을 키친타월로 제거한 후 큼지막한 큐브 모양으로 썰어줍니다. 채소를 볶았던 냄비에 올리브유를 두르고 고기를 넣어 강불에서 표면이 갈색이 될 때까지 바짝 구워줍니다. 겉만 익혀 안쪽은 부드럽게 유지해야 장시간 끓일 때 스테이크 같은 식감이 살아납니다.
- 02밀가루 30g생마늘 5개소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00고기 표면이 익으면 소금과 후추로 간을 하고 생마늘 5개를 다져 함께 볶아줍니다. 밀가루 3스푼을 넣고 야채를 다시 투하해 볶다가 레드 와인 1병을 통째로 부어 끓여줍니다. 와인이 알코올이 날아갈 때까지 중불로 5분 정도 끓여 육즙을 고이게 합니다.
- 03비프 스톡 250ml로즈메리 1꼬집월계수잎 1장타임 5g00:00/ 40:00로즈메리 1꼬집, 월계수잎 1움큼, 타임 소량을 넣고 고기가 잠길 정도의 비프 스톡을 부어 중약불에서 끓입니다. 바닥에 달라붙은 재료를 주걱으로 긁어 넣으며 40분간 끓여줍니다. 달라붙은 채소는 씻지 말고 함께 볶아 풍미를 더합니다.
- 04베샤멜 소스 8덩이양송이버섯 100g샬롯 3개00:00/ 70:0040분 끓인 후 간을 보고 베샤멜 소스 8덩이를 넣어 걸쭉하게 저어가며 끓입니다. 양송이버섯과 샬롯을 따로 구워 넣고 30분 더 끓여줍니다. 소스가 끈적해지고 고기가 부드러워지면 불을 끕니다.









