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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

새조개 샤브샤브

고단백 저지방의 새조개와 신선한 채소를 맑고 시원한 채수에 살짝 데쳐 먹는 건강한 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
새조개 샤브샤브
Fig. 01 · 새조개 샤브샤브사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
3000ml3,000원
1개2,500원
마른 표고버섯6개800원
다시마30g600원
대파0.5대200원
고추씨1큰술100원
국간장2큰술200원
참치액1큰술200원
새조개500g5,000원
바지락1000g10,000원
숙주150g600원
미나리50g750원
청경채600g6,000원
배춧잎4장300원
시금치50g500원
만가닥버섯1팩2,500원
식초1큰술30원
양조간장3큰술300원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
청양고추1개250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
979kcal
열량
133g
단백질
100g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    마른 표고버섯 6개다시마 30g고추씨 1큰술대파 0.5대 3000ml 1개
    00:00/ 40:00
    냄비에 물 3리터와 무, 마른 표고버섯, 다시마, 대파, 고추씨를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 살짝 열어둔 채 중약불에서 30~40분간 진하게 우려냅니다.
  2. 01
    우려낸 채수를 체에 받쳐 맑게 걸러냅니다. 이렇게 미리 만들어 냉장 보관해 두면 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
  3. 02
    새조개 500g미나리 50g식초 1큰술 3000ml
    00:00/ 05:00
    손질된 새조개는 찬물에 1~2번 가볍게 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다. 미나리는 식초를 넣은 물에 5분간 담갔다 헹구고, 나머지 채소들도 깨끗이 씻어 준비합니다.
  4. 03
    바지락 1000g미나리 50g청경채 600g시금치 50g숙주 150g 3000ml
    전골 냄비에 준비한 배추, 숙주, 청경채, 미나리, 시금치, 버섯 등을 보기 좋게 둘러 담습니다. 가운데에는 시원한 국물 맛을 더해줄 바지락을 듬뿍 올립니다.
  5. 04
    국간장 2큰술참치액 1큰술
    걸러낸 채수 1.5리터에 국간장 2큰술과 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓입니다. 따끈하게 데워진 육수를 채소가 담긴 냄비에 붓습니다.
  6. 05
    새조개 500g 1개
    00:00/ 00:15
    육수가 끓어오르면 새조개를 먹을 만큼씩 넣어 10~15초 정도만 살짝 익힙니다. 너무 오래 익히면 조갯살이 질겨지고 크기가 줄어드니 주의하세요.
  7. 06
    새조개 500g 3000ml
    살짝 익은 새조개와 채소를 건져 간장 소스에 콕 찍어 맛있게 즐깁니다. 남은 국물에 칼국수나 우동 면을 넣어 끓여 먹어도 별미입니다.

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