오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
새조개 샤브샤브
고단백 저지방의 새조개와 신선한 채소를 맑고 시원한 채수에 살짝 데쳐 먹는 건강한 보양식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물3000ml3,000원
무1개2,500원
마른 표고버섯6개800원
다시마30g600원
대파0.5대200원
고추씨1큰술100원
국간장2큰술200원
참치액1큰술200원
새조개500g5,000원
바지락1000g10,000원
숙주150g600원
미나리50g750원
청경채600g6,000원
배춧잎4장300원
시금치50g500원
만가닥버섯1팩2,500원
식초1큰술30원
양조간장3큰술300원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분979kcal
열량
133g
단백질
100g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마른 표고버섯 6개다시마 30g고추씨 1큰술대파 0.5대물 3000ml무 1개00:00/ 40:00냄비에 물 3리터와 무, 마른 표고버섯, 다시마, 대파, 고추씨를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 살짝 열어둔 채 중약불에서 30~40분간 진하게 우려냅니다.
- 01우려낸 채수를 체에 받쳐 맑게 걸러냅니다. 이렇게 미리 만들어 냉장 보관해 두면 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
- 02새조개 500g미나리 50g식초 1큰술물 3000ml00:00/ 05:00손질된 새조개는 찬물에 1~2번 가볍게 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다. 미나리는 식초를 넣은 물에 5분간 담갔다 헹구고, 나머지 채소들도 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 03바지락 1000g미나리 50g청경채 600g시금치 50g숙주 150g물 3000ml전골 냄비에 준비한 배추, 숙주, 청경채, 미나리, 시금치, 버섯 등을 보기 좋게 둘러 담습니다. 가운데에는 시원한 국물 맛을 더해줄 바지락을 듬뿍 올립니다.
- 04국간장 2큰술참치액 1큰술걸러낸 채수 1.5리터에 국간장 2큰술과 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓입니다. 따끈하게 데워진 육수를 채소가 담긴 냄비에 붓습니다.
- 05새조개 500g무 1개00:00/ 00:15육수가 끓어오르면 새조개를 먹을 만큼씩 넣어 10~15초 정도만 살짝 익힙니다. 너무 오래 익히면 조갯살이 질겨지고 크기가 줄어드니 주의하세요.
- 06새조개 500g물 3000ml살짝 익은 새조개와 채소를 건져 간장 소스에 콕 찍어 맛있게 즐깁니다. 남은 국물에 칼국수나 우동 면을 넣어 끓여 먹어도 별미입니다.









