오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
건강 보양 대추 생강차와 대추고 만들기
가을 바람이 서늘하게 불어오는 요즘, 몸이 움츠러들 때 따뜻한 대추 생강차 한 잔으로 속을 녹여보는 건 어떨까요? 대추와 생강의 따스한 온기가 혈액순환을 돕고, 관절염이나 수족냉증으로 고생하는 분들에게도 위로가 될 거예요. 게다가 대추 씨까지 버리지 않고 영양 가득한 차로 즐기고, 남은 과육으로 달콤한 대추고까지 만들 수 있어서 아깝지 않은 레시피예요. 집에서 손쉽게 해보세요, 건강도 챙기고 기분도 좋아질 거예요!
글 · 레시피
냥이집사
4.034개의 평가
SERVES 4·120 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대추100개20,000원
물7000ml7,000원
생강200g4,000원
올리고당8큰술720원
이 레시피에 약 31,720원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분660kcal
열량
6g
단백질
177g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 14 STEPS- 01대추 800개물 약간ml00:00/ 06:00넓은 볼에 물을 부어 과일채소 세정제를 살짝 풀어준 다음, 대추를 넣고 3분 동안 부드럽게 담가두었어요. 이 과정에서 대추의 먼지가 스르륵 떨어지며 깨끗해지는 게 보일 거예요. 3분 후에는 신선한 물로 여러 번 헹궈서 완전히 깨끗하게 씻어내요. 초보자분들은 세정제를 너무 많이 넣지 마세요, 맛에 영향을 주지 않도록요.
- 02대추 800개이제 깨끗하게 씻은 대추의 꼭지를 조심스럽게 제거하고, 씨와 과육을 부드럽게 분리해 주세요. 씨는 버리지 말고 따로 모아두었어요. 대추의 속살이 촉촉하게 드러나는 게 보기만 해도 건강해지는 기분이 들죠? 손이 미끄러지지 않게 주의하며 천천히 해 보세요.
- 03대추 800개분리한 대추 과육을 칼이나 도마 위에서 잘게 잘게 다져주었어요. 과육이 촉촉하고 부드러워서 다지는 게 수월할 거예요. 너무 크게 썰면 나중에 갈 때 덩어리가 남을 수 있으니, 먹기 좋게 작게 썰어 준비해 보세요. 이 과정에서 대추의 달콤한 향이 은은히 퍼지며 요리가 시작되는 느낌이 들어요.
- 04생강 200g생강 200g은 얇은 껍질을 벗겨 깨끗한 물로 씻은 후, 도마 위에서 잘게 썰어 다져주었어요. 생강의 톡 쏘는 향이 코끝을 자극하며 상쾌한 기운이 솟아오르는 듯해요. 껍질을 벗길 때는 스푼 뒷면을 이용하면 쉽게 벗겨지니 팁으로 써보세요, 손이 덜 미끄러워요.
- 05대추 800개생강 200g다진 대추 과육과 다진 생강을 깨끗한 자루(면보)에 모두 넣어주었어요. 재료들이 자루 속에 포근히 안기듯 들어가며, 앞으로의 따뜻한 차를 상상하게 되네요. 자루가 튼튼한 걸 골라주세요, 끓일 때 찢어지지 않도록요.
- 06물 6000ml00:00/ 120:00넓은 냄비에 재료를 넣은 자루와 물 6L를 부어 뚜껑을 덮고, 중불에서 1시간 30분 동안 푹 끓여주었어요. 물이 부글부글 끓으며 대추와 생강의 따뜻한 향이 방 안을 가득 채우는 게 참 포근해요. 진하게 드시고 싶으면 30분 더 끓여보세요, 농도가 더 진해져서 맛이 깊어질 거예요.
- 07대추 약간개프라이팬에 분리해둔 대추 씨를 넣고, 처음에는 센 불로 빠르게 볶다가 중약불로 줄여 바삭바삭해질 때까지 계속 볶아주었어요. 씨가 팝콘처럼 팝 소리를 내며 구워지는 게 재미있고, 고소한 냄새가 퍼지며 입맛을 돋워요. 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 주의 깊게 지켜보세요.
- 08물 7000ml00:00/ 90:001시간 30분 끓인 차에서 자루를 조심스럽게 건져내고, 국물이 최대한 나오도록 손으로 꽉 짜주었어요. 따뜻한 국물이 흘러나오는 게 느껴지며, 재료의 영양이 그대로 스며든 차가 완성되는 순간이에요. 뜨거우니 장갑이나 집게를 사용해 안전하게 해보세요.
- 09물 1000ml올리고당 8큰술짜고 남은 대추와 생강 건더기를 다시 냄비에 넣고, 올리고당 반 컵(8큰술)과 물 1L를 부어 부드럽게 잘 섞어주었어요. 올리고당이 녹아들며 달콤한 향이 은은히 피어오르는 게 대추고의 시작을 알려주네요. 섞을 때는 숟가락으로 골고루 저어주면 더 부드러워질 거예요.
- 10핸드블렌더를 이용해 냄비 속 건더기를 곱고 부드럽게 갈아주었어요. 블렌더 소리가 울리며 재료가 크림처럼 매끄러워지는 게 보일 거예요. 덩어리가 남지 않게 천천히 돌려주세요, 대추고가 더 고급스럽게 느껴질 테니까요.
- 11곱게 간 대추고를 아주 약한 불에 올려놓고 뚜껑을 덮어 푹 쪄주듯이 끓여주었어요. 가끔 저어가며 농도가 되직해질 때까지 해주면, 달콤하고 쫀득한 대추고의 향이 코끝을 간질이는 게 참 맛있어 보이네요. 불이 너무 세면 타버릴 수 있으니 약불로 유지하는 게 팁이에요.
- 12대추 100개완성된 대추 생강차는 아직 뜨거울 때 유리병에 조심스럽게 담아 보관해 주세요. 병이 따뜻해지며 차의 온기가 오래 지속되는 듯한 느낌이 들어요. 실온에서 식히지 말고 바로 담아주면 신선함이 더 오래 가요.
- 13완성된 대추고는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주었어요. 식히는 동안 달콤한 향이 방 안을 맴도는 게 집안 분위기를 따뜻하게 만들어주네요. 용기를 꽉 닫아주면 오랫동안 부드럽게 즐길 수 있어요.
- 14대추 약간개물 약간ml볶아서 바짝 말린 대추 씨를 차 주전자에 넣고, 뜨거운 물을 부어 은은히 우려내어 대추 씨 차로 즐겨보세요. 물이 스며들며 고소한 맛이 서서히 퍼지는 게 건강한 휴식을 주는 듯해요. 처음에는 물 온도가 너무 뜨겁지 않게 해서 우려내면 더 부드러운 차가 나와요.
