오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
제이미 올리버의 얼티밋 맥앤치즈
양파의 단맛과 세 가지 치즈의 풍미가 어우러진 꾸덕하고 부드러운 정통 맥앤치즈입니다. 베이컨 빵가루 토핑으로 바삭한 식감을 더했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무염버터50g450원
양파3개2,400원
밀가루30g60원
우유1000ml3,000원
건조 마카로니500g1,800원
체다 치즈100g2,800원
라클렛 치즈100g3,500원
파마산 치즈50g1,200원
잉글리시 머스터드5g50원
망고 처트니5g20원
우스터소스30g80원
베이컨75g2,250원
타임5g750원
마늘2개200원
빵가루110g660원
이 레시피에 약 19,220원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1219kcal
열량
49g
단백질
146g
탄수화물
206g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 3개00:00/ 15:00팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파 3개를 넣습니다. 중강불에서 15분간 저어가며 양파가 황금빛이 돌고 단맛이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다. 이렇게 해야 소스에 깊은 풍미가 생깁니다.
- 01밀가루 30g양파 3개우유 1000ml볶은 양파에 밀가루 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루가 수분을 흡수하고 양념처럼 엉겨 붙으면 우유 1L를 조금씩 나누어 부으며 덩어리지지 않게 저어 실크처럼 부드러운 소스를 만듭니다.
- 0200:00/ 05:00끓는 물에 마카로니 500g을 넣고 5분간만 삶아 절반 정도 익힙니다. 나중에 오븐에서 더 익히기 때문에 이때는 완전히 익히지 않는 것이 중요하며, 농도 조절을 위해 면수 한 컵을 따로 챙겨둡니다.
- 03라클렛 치즈 100g파마산 치즈 50g체다 치즈 100g체다 치즈와 라클렛 치즈를 강판에 갈고 파마산 치즈도 곱게 준비합니다. 치즈는 풍미와 녹는 정도를 고려해 여러 종류를 섞어 사용하는 것이 좋으며, 일부는 나중에 토핑으로 쓸 수 있게 남겨둡니다.
- 04망고 처트니 5g우스터소스 30g불을 끈 소스에 준비한 치즈 대부분과 머스터드 1작은술, 망고 처트니 1작은술, 우스터소스를 넣습니다. 농도 조절을 위해 챙겨둔 면수를 조금씩 추가하며 소스가 마카로니에 잘 배어들 수 있는 부드러운 상태가 되도록 섞습니다.
- 0500:00/ 30:00소스에 삶은 마카로니를 넣고 골고루 버무린 뒤 오븐용 그릇에 옮겨 담습니다. 남겨둔 치즈를 위에 골고루 뿌리고 200도로 예열된 오븐에서 30분간 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 06베이컨 75g빵가루 110g타임 5g마늘 2개맥앤치즈가 구워지는 동안 팬에 베이컨, 타임, 다진 마늘을 볶다가 빵가루를 넣어 바삭하게 튀기듯 볶아 토핑을 만듭니다. 오븐에서 꺼낸 맥앤치즈 위에 이 바삭한 토핑을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.









