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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

제이미 올리버의 얼티밋 맥앤치즈

양파의 단맛과 세 가지 치즈의 풍미가 어우러진 꾸덕하고 부드러운 정통 맥앤치즈입니다. 베이컨 빵가루 토핑으로 바삭한 식감을 더했습니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
제이미 올리버의 얼티밋 맥앤치즈
Fig. 01 · 제이미 올리버의 얼티밋 맥앤치즈사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
무염버터50g450원
양파3개2,400원
밀가루30g60원
우유1000ml3,000원
건조 마카로니500g1,800원
체다 치즈100g2,800원
라클렛 치즈100g3,500원
파마산 치즈50g1,200원
잉글리시 머스터드5g50원
망고 처트니5g20원
우스터소스30g80원
베이컨75g2,250원
타임5g750원
마늘2개200원
빵가루110g660원
이 레시피에 약 19,220 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1219kcal
열량
49g
단백질
146g
탄수화물
206g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    양파 3개
    00:00/ 15:00
    팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파 3개를 넣습니다. 중강불에서 15분간 저어가며 양파가 황금빛이 돌고 단맛이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다. 이렇게 해야 소스에 깊은 풍미가 생깁니다.
  2. 01
    밀가루 30g양파 3개우유 1000ml
    볶은 양파에 밀가루 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루가 수분을 흡수하고 양념처럼 엉겨 붙으면 우유 1L를 조금씩 나누어 부으며 덩어리지지 않게 저어 실크처럼 부드러운 소스를 만듭니다.
  3. 02
    00:00/ 05:00
    끓는 물에 마카로니 500g을 넣고 5분간만 삶아 절반 정도 익힙니다. 나중에 오븐에서 더 익히기 때문에 이때는 완전히 익히지 않는 것이 중요하며, 농도 조절을 위해 면수 한 컵을 따로 챙겨둡니다.
  4. 03
    라클렛 치즈 100g파마산 치즈 50g체다 치즈 100g
    체다 치즈와 라클렛 치즈를 강판에 갈고 파마산 치즈도 곱게 준비합니다. 치즈는 풍미와 녹는 정도를 고려해 여러 종류를 섞어 사용하는 것이 좋으며, 일부는 나중에 토핑으로 쓸 수 있게 남겨둡니다.
  5. 04
    망고 처트니 5g우스터소스 30g
    불을 끈 소스에 준비한 치즈 대부분과 머스터드 1작은술, 망고 처트니 1작은술, 우스터소스를 넣습니다. 농도 조절을 위해 챙겨둔 면수를 조금씩 추가하며 소스가 마카로니에 잘 배어들 수 있는 부드러운 상태가 되도록 섞습니다.
  6. 05
    00:00/ 30:00
    소스에 삶은 마카로니를 넣고 골고루 버무린 뒤 오븐용 그릇에 옮겨 담습니다. 남겨둔 치즈를 위에 골고루 뿌리고 200도로 예열된 오븐에서 30분간 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
  7. 06
    베이컨 75g빵가루 110g타임 5g마늘 2개
    맥앤치즈가 구워지는 동안 팬에 베이컨, 타임, 다진 마늘을 볶다가 빵가루를 넣어 바삭하게 튀기듯 볶아 토핑을 만듭니다. 오븐에서 꺼낸 맥앤치즈 위에 이 바삭한 토핑을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

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