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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

아웃백 스타일 양송이 수프

전 아웃백 직원이 공개하는 비법 레시피로, 고소한 루와 풍부한 양송이의 풍미가 살아있는 진하고 부드러운 수프입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
아웃백 스타일 양송이 수프
Fig. 01 · 아웃백 스타일 양송이 수프사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
양송이버섯400g6,840원
양파0.5개143원
마늘4쪽155원
버터100g2,622원
밀가루50g265원
우유600ml2,552원
식용유약간100원
생크림200ml2,592원
치킨파우더2큰술200원
바질1꼬집50원
후추약간20원
이 레시피에 약 15,539 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1130kcal
열량
4g
단백질
11g
탄수화물
185g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양파 0.5개마늘 4쪽
    양송이 400g은 얇게 슬라이스하고 양파 1/2개와 마늘 4쪽은 잘게 다져서 조리를 준비합니다.
  2. 01
    밀가루 50g버터 100g
    냄비에 버터 100g을 약불에서 녹인 후 밀가루 50g을 넣어 가루가 보이지 않을 때까지 충분히 볶아줍니다.
  3. 02
    우유 600ml
    우유 100ml를 조금씩 나누어 부으며 약불에서 계속 저어주면 꾸덕한 상태의 루(Roux)가 완성됩니다.
  4. 03
    식용유 약간양파 0.5개마늘 4쪽버터 100g
    다른 냄비에 식용유와 버터를 약간 두르고 다진 양파를 볶다가 양파에서 수분이 나오기 시작하면 다진 마늘을 추가합니다.
  5. 04
    슬라이스한 양송이를 넣고 버섯 자체에서 수분이 충분히 배어 나올 때까지 중불에서 타지 않게 볶습니다.
  6. 05
    생크림 200ml우유 600ml
    물 500ml를 붓고 한소끔 끓어오르면 우유 500ml와 생크림 200ml를 추가하여 중불에서 몽글몽글하게 끓입니다.
  7. 06
    치킨파우더 2큰술바질 1꼬집
    치킨파우더 2큰술과 바질 1꼬집을 넣어 간을 맞춘 뒤, 미리 만든 루를 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
  8. 07
    후추 약간
    약불로 줄인 상태에서 후추를 뿌리고 수프가 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어가며 끓여 마무리합니다.

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