오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쫄깃한 밥도둑 관자장
탱글탱글한 관자를 달콤 짭조름한 간장 소스에 숙성시켜 만든 별미 반찬입니다. 갓 지은 밥에 계란 노른자와 함께 비벼 먹으면 환상적인 맛을 자랑합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
관자400g19,200원
맛술1큰술90원
간장200ml600원
물500ml500원
양파0.5개400원
마늘5개500원
대파1대400원
매실액2큰술200원
설탕2큰술80원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분383kcal
열량
45g
단백질
48g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00관자 400g물 500ml관자 400g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 01관자 400g맛술 1큰술손질한 관자를 볼에 담고 맛술을 약간 부어 잠시 담가둡니다. 이렇게 하면 관자 특유의 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 02매실액 2큰술간장 200ml양파 0.5개마늘 5개대파 1대설탕 2큰술물 500ml냄비에 간장 200ml, 물 500ml, 양파 0.5개, 마늘 5쪽, 대파 1대, 매실액 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 팔팔 끓여 간장물을 만듭니다.
- 03관자 400g물 500ml00:00/ 05:00다른 냄비에 물을 끓여 관자를 넣고 딱 5분간만 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 관자가 질겨질 수 있으니 주의합니다.
- 04관자 400g물 500ml데친 관자를 보관 용기에 담고, 미리 끓여서 완전히 식혀둔 간장물을 관자가 잠기도록 넉넉히 붓습니다.
- 05청양고추 1개마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣어 매콤한 풍미를 더합니다. 냉장고에서 반나절 이상 숙성시킨 후 드시면 됩니다.
