오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
치킨보다 맛있는 팽이버섯 김롤
치킨처럼 바삭한 식감에 단짠 소스가 스며든 팽이버섯 김롤. 빈틈없이 단단히 말아 튀김 같은 아삭함이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
팽이버섯100g700원
김1장200원
감자전분10g60원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
간장2큰술40원
물엿4큰술320원
케첩2큰술30원
다진마늘0.5큰술105원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분441kcal
열량
7g
단백질
110g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00팽이버섯 100g김 1장팽이버섯을 크기 맞춰 잘라놓은 김으로 아주 단단하게 터질 듯 말아줍니다. 이렇게 빈틈없이 싸야 순두부처럼 흐물거리지 않고 형태가 유지됩니다. 잘 부서지는 순두부와 달리 팽이버섯은 말기 쉽습니다.
- 01팽이버섯 100g감자전분 10g김 1장말아놓은 팽이버섯 김롤에 감자전분을 전체적으로 묻혀줍니다. 끝부분은 바닥만 살짝 묻혀 흐물흐물해지지 않게 단단히 다잡아줍니다. 전분이 고르게 묻어야 바삭한 튀김 식감이 납니다.
- 02다진마늘 0.5큰술설탕 1큰술식초 1큰술간장 2큰술물엿 4큰술케첩 2큰술설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 2큰술, 물엿 4큰술, 케첩 2큰술, 다진마늘 0.5큰술을 섞어 기름진 소스를 만듭니다. 물엿으로 끈적임을 주면 치킨 소스처럼 코팅이 잘 됩니다. 알룰로스나 설탕 3큰술로 대체 가능합니다.
- 0300:00/ 03:00프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 양쪽 면을 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워줍니다. 전분 덕에 바삭하게 부풀어 오를 때까지 약 2-3분씩 구우면 됩니다. 다 구워지면 그릇에 옮겨둡니다.
- 04팽이버섯 100g기름을 제거한 빈 팬에 소스를 붓고 끓여 걸쭉하게 조려줍니다. 구운 팽이버섯 김롤을 넣어 소스를 골고루 버무려줍니다. 소스가 잘 배어들어 치킨보다 맛있는 이 때깔이 완성됩니다.
