오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
간장게장
냉동꽃게로 쉽게 만든 간이 진하고 부드러운 간장게장. 집에서 사 먹는 것보다 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
냉동꽃게2000g20,000원
소주360ml1,440원
양조간장390ml2,600원
국간장195ml1,300원
매실청195ml1,300원
설탕390ml1,040원
청주100ml500원
맛소금6.67큰술2,000원
물엿195ml1,040원
다진생강10g200원
마늘1개100원
물1000ml1,000원
다시마10g200원
청양고추2개500원
홍고추2개600원
양파1개800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1412kcal
열량
98g
단백질
211g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00냉동꽃게 2000g소주 360ml물 1000ml00:00/ 60:00냉동꽃게 2kg에 소주 한 병을 부어주고 물을 추가해 게가 잠기게 합니다. 1시간 동안 해동시켜 뽑기를 부드럽게 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 깨끗해집니다.
- 01양조간장 26큰술다진생강 10g국간장 13큰술매실청 13큰술맛소금 20작은술다시마 10g설탕 26큰술청주 100ml물엿 13큰술마늘 1개물 1000ml양조간장 2컵, 국간장 1컵, 매실청 1컵, 설탕 2컵, 청주 0.5컵, 맛소금 0.5컵, 물엿 1컵, 다진생강 1스푼을 섞습니다. 마늘 1통은 꼭지를 따서 향이 잘 나오게 편썰기하고 물 1L, 손바닥만 한 다시마 1장을 넣습니다.
- 02설탕 26큰술물 1000ml00:00/ 05:00양념장을 중불에서 설탕이 녹도록 저어가며 끓입니다. 물이 끓으면 5분 정도만 끓여 식힙니다. 너무 오래 끓이면 간이 강해지니 타이밍을 지키세요.
- 03해동된 꽃게를 칫솔로 다리 사이사이 꼼꼼히 닦아 깨끗이 세척합니다. 다리 끝부분은 먹을 게 없어 잘라 버립니다. 배가 하늘을 향하게 쌓아 간장이 잘 스며들게 합니다.
- 04청양고추 2개홍고추 2개양파 1개청양고추 2개와 홍고추 2개를 송송 썰고 양파 1개를 깍두기 썰어 게 위에 올립니다. 식힌 양념장을 골고루 부어 게가 잠기게 합니다. 밥 비벼 먹기 좋게 준비하세요.
- 05양념장에 잠긴 간장게장을 냉장고에 보관합니다. 3일 정도 숙성시키면 간이 완벽히 배어 최고의 맛이 납니다. 신선한 상태로 즐기세요.
