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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

성시경표 냉제육

지방이 쫄깃하고 담백한 맛이 일품인 성시경 스타일의 냉제육입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·840 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
성시경표 냉제육
Fig. 01 · 성시경표 냉제육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
고추800g15,624원
소금1큰술38원
미원0.5큰술124원
된장1/3큰술71원
대파 흰 부분1대500원
청양고추1개64원
다진마늘1큰술65원
고춧가루1큰술207원
설탕1큰술44원
식초1큰술65원
국간장3큰술582원
참기름1큰술248원
통깨적당량100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1068kcal
열량
6g
단백질
26g
탄수화물
21g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    고기를 삶기 좋게 적당한 크기로 자릅니다. 냄비에 고기가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다.
  2. 01
    소금 1큰술미원 0.5큰술된장 1/3큰술
    물이 끓어오르면 소금 1큰술, 미원 반큰술, 된장 1/3큰술을 넣어 향을 냅니다.
  3. 02
    00:00/ 73:00
    준비한 고기를 넣고 13분간 삶습니다. 삶은 후 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두어 속까지 익히고 육즙을 가둡니다.
  4. 03
    00:00/ 720:00
    고기를 건져 물기를 제거한 뒤, 비닐랩으로 한 덩이씩 팽팽하게 감쌉니다. 고기를 눌러 냉장고에서 12시간 이상 보관하여 식감을 쫄깃하게 만듭니다.
  5. 04
    대파 흰 부분 1대청양고추 1개다진마늘 1큰술고춧가루 1큰술국간장 3큰술참기름 1큰술설탕 1큰술식초 1큰술통깨 적당량
    다진 대파 흰 부분, 다진 청양고추, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 식초, 국간장, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.

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