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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

감자 고추장찌개

칼칼한 고추장 국물이 감자를 흠뻑 적셔 깊고 시원한 맛이 난다. 도톰하게 썬 감자와 채소의 아삭한 식감이 살아있는 국물 요리.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
감자 고추장찌개
Fig. 01 · 감자 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
감자2개1,400원
애호박0.5개750원
양파0.5개400원
두부0.5모1,000원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
700ml700원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
국간장2큰술200원
참치액2큰술20원
미림3큰술900원
다시마20g400원
육수 알2개30원
식용유15ml90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
402kcal
열량
19g
단백질
53g
탄수화물
29g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    애호박 0.5개감자 2개 700ml
    감자는 7mm 정도 도톰한 두께로 썰어 물에 담그지 말고 바로 사용합니다. 이렇게 썰면 찌개 끓일 때 모양이 살고 식감이 좋아집니다. 애호박도 감자와 비슷한 두께로 반달 모양으로 썰어 준비하세요.
  2. 01
    청양고추 2개홍고추 1개양파 0.5개두부 0.5모대파 0.5대
    양파는 약간 도톰하게 썰고 청양고추 2개와 홍고추 1개를 송송 썰어 둡니다. 대파는 어슷 썰어 마지막에 넣을 용도로 따로 담아두세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
  3. 02
    식용유 15ml감자 2개
    00:00/ 02:00
    냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 감자를 넣어 1-2분간 볶아 겉면이 투명해지고 살짝 노릇해질 때까지 천천히 저어줍니다. 이 과정이 찌개 맛을 좌우하니 서두르지 말고 볶으세요. 고추기름이 있으면 대신 사용하면 더 맛있습니다.
  4. 03
    00:00/ 00:30
    다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 30초 정도만 함께 볶아줍니다. 마늘이 너무 오래 볶이면 쓴맛이 나니 약불로 살짝만 저어주세요.
  5. 04
    고춧가루 3작은술육수 알 2개고추장 2큰술국간장 2큰술참치액 2큰술다시마 20g미림 3큰술 700ml
    00:00/ 05:00
    물 700ml를 붓고 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 2큰술, 참치액 2큰술, 미림 3큰술을 넣어 잘 섞습니다. 다시마 2장과 육수 알 2개를 추가한 후 뚜껑을 덮고 5분간 끓여주세요. 참치액이 감칠맛을 내주며 멸치액젓으로 대체 가능합니다.
  6. 05
    애호박 0.5개다시마 20g양파 0.5개
    00:00/ 10:00
    5분 후 뚜껑을 열고 다시마를 건져내세요. 감자가 거의 익었으면 양파와 애호박을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓입니다. 채소를 나중에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.
  7. 06
    청양고추 2개홍고추 1개두부 0.5모대파 0.5대 700ml
    00:00/ 02:00
    두부와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1-2분간 더 끓여 대파 향을 낸 후 간을 확인하며 마무리합니다. 국물을 걸쭉하게 하려면 뚜껑을 살짝만 덮어 수분을 날려주세요.

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