오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 감칠맛 폭발 육개장
소고기와 채소의 깊은 맛을 살린 한국의 전통 보양식으로, 시판 다대기를 활용해 집에서도 쉽고 진하게 끓여낼 수 있는 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 불고기용150g7,500원
양파0.5개400원
콩나물100g300원
표고버섯40g800원
다진마늘1작은술210원
부추30g240원
참기름1큰술380원
다대기3큰술250원
간장3큰술100원
청주50ml250원
물500ml500원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 11,050원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분322kcal
열량
23g
단백질
20g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 40g양파 0.5개부추 30g물 500ml양파와 표고버섯은 얇게 채 썰고, 부추는 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 소고기는 한입 크기로 썰어 핏물을 가볍게 제거해둡니다.
- 01참기름 1큰술다대기 3큰술냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 예열한 뒤 다대기 3큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 볶습니다. 양념의 향이 올라오고 고추기름이 충분히 만들어질 때까지 타지 않게 저어가며 볶아줍니다.
- 02물 500ml볶아진 양념에 소고기를 넣고 고기 겉면의 색이 변할 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기를 양념에 먼저 볶아야 고기의 잡내가 제거되고 국물에 고기 본연의 감칠맛이 진하게 우러납니다.
- 03양파 0.5개고기에 양념이 잘 입혀지면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 양념과 어우러져 투명해지기 시작할 때까지 볶아 채소의 단맛을 끌어올립니다.
- 04청주 50ml물 500ml00:00/ 05:00청주 1/4컵과 물 500ml를 붓고 강불로 올려 끓입니다. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 약 5분간 뭉근하게 끓여 재료의 맛이 국물에 충분히 배어 나오게 합니다.
- 05표고버섯 40g콩나물 100g간장 3큰술물 500ml콩나물과 표고버섯을 넣고 간장 2~3큰술로 간을 맞춥니다. 콩나물에서 시원한 맛이 우러나올 때까지 한소끔 더 끓여주며, 부족한 간은 기호에 따라 소금이나 간장을 추가합니다.
- 06부추 30g후추 0.5작은술마지막으로 썰어둔 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 끓여 마무리합니다. 그릇에 담은 뒤 취향에 따라 후추를 뿌리고 따뜻한 밥을 곁들여 육개장 국밥으로 즐깁니다.
