오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추장멸치볶음
부드럽고 짭짤한 고추장 맛이 배인 멸치볶음으로, 볶지 않고 소스에 재워 부드러운 식감을 내는 황금레시피.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
멸치80g1,600원
맛술2큰술180원
생강청1큰술400원
고추장2큰술400원
꿀1큰술400원
통깨1큰술200원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분162kcal
열량
13g
단백질
12g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00멸치 80g멸치는 머리와 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 닦아내고, 중멸치보다 약간 큰 크기의 자란 멸치를 준비합니다. 이렇게 하면 맛이 좋고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01식용유 15ml멸치 80g00:00/ 05:00프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 멸치를 넣어 충분히 바삭하게 볶아줍니다. 멸치가 기름에 살짝 일어나고 바삭해질 때까지 약 3-5분간 저어가며 볶아 기름기를 날립니다. 바삭한 멸치가 부드러운 소스에 잘 어우러집니다.
- 02생강청 1큰술고추장 2큰술멸치 80g맛술 2큰술00:00/ 02:00별도의 냄비에 맛술 2스푼, 생강청 1스푼, 고추장 2스푼을 넣고 중불에서 끓여 소스를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하면 약간 걸쭉해질 때까지 1-2분간 저어가며 끓입니다. 생강청이 멸치의 비린내를 잡아줍니다.
- 03꿀 1큰술00:00/ 01:00소스에 꿀 1스푼을 넣고 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 1분 정도 더 끓입니다. 꿀은 마지막에 넣어 고온에서 영양소가 파괴되지 않게 합니다. 소스가 딱 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 04멸치 80g00:00/ 01:00걸쭉해진 소스에 바삭하게 볶은 멸치를 넣고 잘 버무려 소스가 멸치에 골고루 배이게 합니다. 약 1분간 약불에서 재워 부드럽게 마무리합니다. 이렇게 하면 멸치가 바삭하지 않고 부드러워집니다.
- 05통깨 1큰술불을 끄고 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 깨가 소스에 배어 풍미가 더 살아납니다.
