오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
전주 현지인 식 콩나물 국밥
전주 현지인이 추천하는 방식으로, 콩나물의 아삭한 식감을 극대화하고 국물의 맑고 시원한 맛을 유지하며 먹는 조립형 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·5 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
콩나물 국밥1인분5,000원
계란1개335원
콩나물적당량500원
김치1줄300원
조미김취향껏200원
이 레시피에 약 6,335원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분492kcal
열량
32g
단백질
60g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00계란 1개뚝배기에 들어있는 초란을 억지로 풀지 말고 그대로 뒤집어서 국물의 열기로 익힙니다. 이렇게 해야 계란 노른자가 터져 국물이 탁해지는 것을 방지하고 맑고 깔끔한 육수 맛을 즐길 수 있습니다.
- 01콩나물 적당량국밥 속의 콩나물을 한 번 뒤집어준 뒤, 아삭한 식감이 살아있을 때 재빨리 별도의 그릇으로 모두 건져냅니다. 뜨거운 뚝배기에 계속 두면 열기 때문에 콩나물의 숨이 죽어 아삭함과 고소함이 사라지기 때문입니다.
- 02콩나물 적당량김치 1줄콩나물을 건져낸 맑은 국물에 신김치 딱 한 줄만 넣어 감칠맛을 더합니다. 김치를 너무 많이 넣으면 국물 본연의 시원한 맛이 가려질 수 있으므로 소량만 사용하는 것이 포인트입니다.
- 03콩나물 적당량조미김 취향껏따로 건져두었던 아삭한 콩나물을 조미김에 싸서 먹습니다. 콩나물의 고소한 풍미와 김의 짭조름한 맛이 어우러져 국밥의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.